Je kunt veenbessen verzamelen of kweken in de tuin. De oogst van de rijpe vruchten begint eind augustus en duurt, afhankelijk van de regio, tot oktober. De bessen smaken rauw niet lekker en worden daarom meestal verwerkt tot jam en ingekookt. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel.
Benodigd keukengerei
- Grote steelpan of keukenmachine met kookfunctie
- Houten lepel
- Potten met twist-off deksels en onbeschadigde seals
Potten steriliseren
De hoogste prioriteit bij het koken van veenbessen is reinheid. Steriliseer daarom de potten voordat u ze met jam vult. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, die allemaal even goed werken:
- Verwarm een pan met water, doe de potten en deksels erin en laat alles tien minuten in de pan staan. Laat de potten even uitlekken en sluit de gevulde cranberryjam met de deksel terwijl deze nog nat is.
- Zet de glazen gewoon in de vaatwasser en zet ze op de heetste stand met een hygiënische wasmachine. Om ervoor te zorgen dat het apparaat gegarandeerd steriel is, wordt vóór sterilisatie een reinigingsspoelcyclus aanbevolen.
- Maak de jampotten schoon met heet water en afwasmiddel. Droog vervolgens af met een verse theedoek en plaats 15 minuten in de voorverwarmde oven op 120 graden.
Verminder de cranberryjam
ingrediënten
- 1 kg veenbessen
- 250 ml water
- 1 kaneelstokje
- 600 – 750 g conserveersuiker 1: 2
voorbereiding
- Was de veenbessen grondig en sorteer de vruchten die niet helemaal perfect zijn.
- Meng de nog natte vruchten met de suiker, het kaneelstokje en de vloeistof.
- Laat een nacht op een koele plaats staan zodat de bessen in sap kunnen trekken.
- Verwarm de volgende dag in een grote pan, onder voortdurend roeren, tot de veenbessen barsten.
- Laat ongeveer vijf minuten sudderen en schuim voorzichtig af.
- Doe een geltest. Als de jam te vloeibaar is, ga dan verder met koken. Als het te stevig is, voeg dan een beetje water toe.
- Giet de hete jam in de gesteriliseerde potten, veeg de rand schoon.
- Sluit onmiddellijk en draai de vaten ondersteboven.
- Laten afkoelen, labelen, op een koele en donkere plaats bewaren.
Als je wilt, kun je het water vervangen door 125 ml rode en portwijn of 250 ml rode wijn. Als je het zonder suiker wilt doen, kun je in plaats daarvan berkensuiker gebruiken. Omdat xylitol niet zo goed bewaard blijft als suiker, moet je de gekookte cranberryjam in de koelkast bewaren en snel consumeren.
Tips
Veenbessen worden traditioneel geserveerd met gebakken camembert en salade. De jam smaakt erg goed in combinatie met scherpe vleesgerechten zoals wildgerechten of Wiener Schnitzel. De scherpzoete specialiteit past ook perfect bij Kaiserschmarrn of aardappelpannenkoekjes.
