Na lange tijd een schimmig bestaan te hebben geleid, beleven kweeperen momenteel een renaissance. Omdat de vrucht rauw oneetbaar is, moet je de vrucht eerst verwerken voordat je ervan kunt genieten. In het volgende artikel vindt u oogsttips en geweldige receptideeën.
Kweeperen oogsten
Kweepeerbomen dragen pas drie tot vier jaar nadat ze zijn geplant vrucht. Deze zijn rijp voor de oogst wanneer de schil goudgeel of oranje is geworden.
- Wacht niet tot het fruit van de boom valt om te oogsten.
- Snijd de kweeperen af met een scherpe snoeischaar en een stukje steel.
- Behandel het fruit voorzichtig. Kweeperen zijn hard, maar erg gevoelig voor druk.
- Bewaar het fruit op een koele plaats uit de buurt van ander fruit tot verdere verwerking.
- Leg de kweeperen naast elkaar op een bakplaat of rooster. Ze mogen niet aanraken.
Bereiding in de keuken
Verwijder eerst de pluisjes op de schil met een droge theedoek. Schil vervolgens het fruit en snijd het klokhuis eruit. Afhankelijk van het recept worden de kweeperen nu in kleine stukjes gesneden en gekookt.
Fijne kweeperengelei
Kweeperengelei smaakt heerlijk bij verse croissants of een kaasplankje. Vlees gemarineerd met de gelei ontwikkelt een uniek aroma.
ingrediënten
- 1500 g bereide, fijngehakte kweeperen
- 1800 g conserveersuiker 1: 1
- 250 ml water
- 1 citroen
voorbereiding
- Doe de stukjes kweepeer in een pan met water en kook tot ze zacht zijn. De vruchten mogen niet papperig worden.
- Doe een kaasdoek in een vergiet en plaats deze op een pan.
- Giet de kweeperen erin en laat het sap een nacht in de pot lopen.
- Knijp het fruit voorzichtig uit.
- Pers de citroen uit.
- Meng het kweeperensap met de suiker en het citroensap.
- Kook krachtig gedurende 2 minuten.
- Maak een geltest.
- Als de gelei stolt, vult u deze onmiddellijk in eerder gesteriliseerde potten en sluit u deze.
- Zet het deksel erop en laat het afkoelen.
Kweepeerchutney
Deze dip smaakt heerlijk bij gegrild of gebakken vlees.
ingrediënten
- 1 kg bereide kweeperen
- 4 uien
- 1 stuk gemberwortel
- 125 g suiker
- Pers 1 citroen
- 225 ml appelsap
- 125 ml appelciderazijn
- 8 el olie
- Zout en peper naar smaak
voorbereiding
- Doe het water en het citroensap in een kom.
- Leg er in blokjes gesneden kweepeer in.
- Pel de uien en hak ze zeer fijn.
- Giet de kweepeer af en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een grote pan, fruit de uien en gember tot ze glazig zijn.
- Kweeperen toevoegen en kort meebakken.
- Bestrooi met suiker en laat karamelliseren.
- Blus af met appelsap en azijn.
- Breng kort aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten zachtjes sudderen.
- Kruid met peper en zout.
Tips
Als je de kweeperen schilt en blancheert, kun je ze probleemloos invriezen. De vruchten kunnen tot een jaar worden ingevroren.
