In sommige landen is deze soort een van de meest verzamelde eetbare paddenstoelen omdat hij wijdverbreid is in de naaldbossen. Boleetboter komt ook in Duitsland voor en zorgt in goede paddenstoelenjaren voor bijzonder lang paddenstoelenplezier.
Fruittijd en uiterlijk
De herfstmaanden vertegenwoordigen het typische paddenstoelenseizoen in Centraal-Europa.Sommige vertegenwoordigers, zoals de boterchampignon, beginnen hun seizoen in de zomer. De buiszwam is te vinden in de bossen van juli tot oktober. Ook in warmere streken zijn vondsten in het voorjaar mogelijk.
Herkennen
Typerend voor de soort Suillus luteus is de bruingekleurde hoed met zijn vettige oppervlak, waardoor hij wordt gerekend tot het geslacht van de vette knollen. Met een diameter tot twaalf centimeter en een steel van acht centimeter hoog is de paddenstoel een van de productievere exemplaren. Let bij het verzamelen op de ring, deze heeft namelijk een typische paarsbruine kleur. Het botergele vruchtvlees, dat een fruitige geur afgeeft, geeft de boterbolet zijn naam.
Dit zijn zijn dubbelgangers:
- Ringloze boterpaddenstoel : heeft geen ring op de stengel, waarvan de basis roze lijkt
- Korrel buisvormig : met een witachtige tot gelige stengel zonder roze tinten en een ring
- Gold Röhrling : komt alleen voor in de buurt van lariksen en heeft een citroengele tot roodoranje hoed
Verzamelen in het bos
Boterchampignons stellen geen speciale eisen aan de bodem. Omdat ze symbiose vormen met coniferen, kunnen ze worden waargenomen op voedselarme en zure gronden met zand- en kalkhoudende eigenschappen. De eetbare paddenstoelen groeien in gebieden met een koud gematigd klimaat en zijn wijdverbreid van de zeekusten tot de alpiene gebieden. Ze zijn vaak te vinden in groepen in de buurt van pijnbomen.
Oogsten
Maak de boterchampignon direct schoon op de plek waar deze is gevonden. Haal bij voorkeur het slijmerige kapje eraf of verwijder het slijm met een doek. Zo voorkom je dat er vuil aan de paddenstoelen blijft plakken. De afscheidingen kunnen ook ongemak veroorzaken. Omdat boterbolsters vaak worden aangevallen door maden, snijdt u de pulp om te controleren.
Tips
Doe de oogst in open opvangbakken, want hier is de luchttoevoer gegarandeerd en bederven de champignons niet zo snel. Rieten manden zijn ideaal om te verzamelen.
Opslaan
Eetbare paddenstoelen vergaan snel en moeten snel worden verwerkt. De vruchtlichamen zijn één tot twee dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast. Leg de opbrengst losjes en luchtig op een doek. Verzegelde containers zijn niet geschikt, omdat hier condensatie ontstaat en het schimmelweefsel sneller bederft. Je oogst kan langer worden bewaard als je de boterchampignon droogt of invriest.
Tips
Boterboletus zijn goede eetbare paddenstoelen met zacht vlees. Het delicate aroma komt goed tot zijn recht als je de paddenstoel in boter sauteert.
