Als er nog iets over is van je heerlijke pastasalade, bedenk dan hoe je de restjes het beste kunt bewaren zodat ze niet bederven en je er snel in goede staat van kunt genieten. Om minimaal één tot twee weken te kunnen wachten met eten is de koelkast niet meer geschikt als bewaarplaats. Dit roept onvermijdelijk de vraag op of pastasalade kan worden ingevroren. Wij hebben het antwoord(en).
Mogelijke problemen met het invriezen van pastasalade
Helaas zijn er verschillende problemen verbonden aan het invriezen van pastasalade. Deze hebben betrekking op
- de pasta,
- de dressing en
- de groente.
Pasta als probleem
Als je de pastasalade na het invriezen weer laat ontdooien, krijgt de pasta meestal een extreem zachte en papperige consistentie die niet erg eetbaar is. Maar: Er zijn ook gevallen waarin de pasta zijn “stevigheid” tenminste gedeeltelijk behoudt. Uiteindelijk helpt hier maar één ding: Probeer het eens, eventueel met verschillende soorten pasta.
Verkleden als een probleem
Ook de dressing van de pastasalade kan een probleem zijn. Klassieke mayonaise (vooral zelfgemaakte) is niet geschikt voor de vriezer. Tijdens het ontdooiproces worden de afzonderlijke ingrediënten van de mayonaise gescheiden, zodat deze waterig vloeibaar en absoluut oneetbaar wordt. Hetzelfde gebeurt als de dressing yoghurt of melk bevat.
Tips
Om het probleem te voorkomen, moet u geen dressing gebruiken, maar vertrouwen op azijn en olie. Met deze ingrediënten is het mogelijk om overmatig smaakverlies te voorkomen. Daarnaast kun je de pastasalade na het invriezen en ontdooien als warme pastapan gebruiken en serveren.
Groenten als probleem
Pastasalade bestaat meestal niet alleen uit noedels en dressing of saus, maar bevat ook veel groenten. Het is een feit dat sommige groenten een zeer hoog watergehalte hebben. Deze omvatten komkommers en tomaten. Maar wat gebeurt er met groenten die extreem waterig zijn na invriezen en ontdooien? Het verliest uiterlijk, versheid en smaak als het zijn water verliest. Zachte, papperige groenten met bruinachtige verkleuring en zonder enige smaakintensiteit zijn allesbehalve plezierig.
Kortom: gebruik alleen groenten met een lager watergehalte voor pastasalade die je van plan bent in te vriezen. Deze omvatten onder meer:
- erwten
- groene bonen
- asperges
Pastasalade bereid met fruit kan ook negatief veranderen door invriezen en ontdooien – in principe net als pastasalade met groenten.
Pastasalade verstandig invriezen – instructies en tips
Het belangrijkste bij het invriezen van pastasalades is om de juiste ingrediënten te gebruiken bij het bereiden – ingrediënten die de omstandigheden in de vriezer trotseren.
Onze tip: Maak je pastasalade zonder mayonaise en gebruik alleen groenten met een laag watergehalte. Als de pasta ook meespeelt, heb je ook na het ontdooien een heerlijke pastasalade, ook al smaakt hij niet meer zo intens als vers.
Korte instructies:
- Vul de pastasalade, afhankelijk van de hoeveelheid, in porties in afsluitbare dozen/blikken die geschikt zijn voor de vriezer.
- Sluit de containers luchtdicht af.
- Markeer de dozen met de datum (houd de houdbaarheid in de gaten).
- Zet de verpakte pastasalade in de vriezer.
U dient de pastasalade uiterlijk na twee tot drie maanden te consumeren.
