In tegenstelling tot veel andere eetbare paddenstoelen zoek je de felbegeerde morille niet in de herfst, maar in het vroege voorjaar: Vanaf maart/april kun je gaan zoeken in beek- en rivierweiden. De meer algemene zwarte moriel daarentegen is soms zelfs te vinden in de bastmulch van voortuinen.
Kweeksucces kan niet worden gegarandeerd
Veel mensen hebben al geprobeerd de waardevolle eetbare morille te kweken. Sterker nog, er zijn al successen geboekt en je kunt er passend kweekmateriaal kopen. Maar om de morieljeskweek succesvol te laten zijn, heb je niet alleen een perfect passende omgeving en een geschikte locatie nodig, ook het weer moet meespelen. Verder is je botanische kennis vereist, zonder welke een latere oogst niet mogelijk is. Een andere moeilijkheid is dat de morieljes vaak niet verschijnen waar ze zijn binnengebracht: in plaats van in het paddenstoelenveld, kan de buurman blij zijn met een weelderige morieloogst vele honderden meters verderop.
Deze eetbare paddenstoelen kun je zelf kweken
In de tabel ziet u enkele soorten paddenstoelen die relatief eenvoudig en zonder veel moeite thuis kunnen worden gekweekt. Sommige paddenstoelen kun je kant-en-klaar krijgen, compleet met het benodigde substraat, bij andere moet je de vers gesneden stammen zelf enten.
| Paddenstoelensoorten | Latijnse naam | Beschikbare culturen | Substraat | bruikbare informatie |
|---|---|---|---|---|
| Gekweekte champignons | Agaricus bisporus | Afgewerkte cultuur (inclusief substraat) | rietje | verschillende soorten beschikbaar |
| Shii-take | Lentinula edodes | Inoculatiepluggen, graanbroed, afgewerkte cultuur | Eik, rood en haagbeuk, els, berk, kers, kastanje | gezonde vitale paddenstoel uit Azië |
| Oesterzwam, oesterzwam | Pleurotus ostreatus | Inoculatiepluggen, graanbroed, afgewerkte cultuur | Wilg, els, populier, fruitbomen, berken, essen, rode beuken | inheemse winterpaddestoel |
| limoen champignon | Pleurotus cornucopiae | Inoculatiepluggen, graanbroed, afgewerkte cultuur | Esdoorn, wilg, populier, els, es, rode beuk | komt van nature voor in alluviale bossen en langs rivieren |
| Koning Oesterzwam | Pleurotus eryngii | Graanbroed, voltooide cultuur | rietje | gevestigd in Zuid-Europa |
| Bruine dop | Stropharia rugosoannulata | Graanbroed, voltooide cultuur | rietje | verwar het niet met de kastanjebolet! |
| Japanse stokspons | Pholiota nameko | Inoculatiepluggen, graanbroed | Fruitbomen, wilg, populier, berk, eik, rode beuk | Ten opzichte van de lokale stokspons |
| Chinese morielje, mu-err | Auricularia auricula-judae | Graanbroed, voltooide cultuur | vlierhout | onmisbaar in de Aziatische keuken |
Tips
Als je morieljes vindt in de bastmulch van je voortuin, moet je niet te vroeg zijn om ernaar uit te kijken: meestal zullen dergelijke paddenstoelen het volgende jaar niet meer verschijnen, omdat alle voedingsstoffen waarschijnlijk zijn verbruikt.
