Vetten kunnen eigenlijk worden ingevroren. Als ze op de juiste manier worden gebruikt, kunnen ze zelfs het dagelijkse leven in de keuken een stuk gemakkelijker maken. Zowel smeerbare vetten als oliën kun je probleemloos invriezen. Ook geraffineerde varianten, zoals kruidenboter of knoflook in olie, zijn in de vriezer in goede handen.
Vries oliën in
Oliën hebben aanvankelijk een stroperige consistentie bij koude temperaturen en een romige, stevige consistentie bij vriestemperaturen. Om te voorkomen dat olie na verloop van tijd ranzig wordt, kunt u het bij conventionele opslag invriezen in diepvriesbestendige containers. IJsblokjesvormen zijn bijzonder geschikt om de olie praktisch te portioneren. Als alternatief kunt u hersluitbare dozen, diepvrieszakken en zelfs potten gebruiken om olie in te vriezen.
In olijfolie ingevroren kruiden zijn bijzonder ingenieus en praktisch om te koken:
- Haal het vuil van de kruiden. Was ze alleen als het echt nodig is en droog de kruiden daarna zorgvuldig af.
- Hak de kruiden fijn en doe ze in ijsblokjesvormen.
- Bestrijk de gehakte kruiden met veel olijfolie.
- Laat de kruidenblokjes een paar uur invriezen.
- Breek de bevroren kruiden- en olieblokjes uit de vorm en doe ze in diepvrieszakjes of andere afsluitbare bakjes.
- Als u later kookt, voegt u gewoon een bevroren blokje toe aan de pot of pan. De olie wordt vloeibaar en geeft het gerecht een intens kruidenaroma.
Olie kan gedurende ten minste drie maanden na de houdbaarheidsdatum bevroren worden bewaard. U moet oliën langzaam in de koelkast laten ontdooien en ze dan onmiddellijk consumeren.
Smeerbare vetten invriezen
Als er boter of margarine in de aanbieding is, pak je die gerust en bewaar je het vet dat je niet meteen nodig hebt in de vriezer. Laat ze indien nodig voorzichtig in de koelkast ontdooien.
margarine
Als het om margarine gaat, is het belangrijk dat het een volvet product is en geen halfvette margarine. In dit geval zou het diepvriezen het vet scheiden van het water dat het bevat, wat de consistentie van de margarine negatief zou beïnvloeden.
U kunt margarine in de winkelverpakking in de vriezer doen. Daar kan het tot negen maanden worden bewaard.
boter
Je kunt boter in de boterfolie laten om het in te vriezen. Het is echter raadzaam om het luchtdicht in een diepvrieszakje of een afsluitbare doos te bewaren, zodat het niet de smaak of geur van ander vers ingevroren voedsel overneemt. Je kunt het boterpakket ook opsplitsen, zodat je niet alles in één keer hoeft te ontdooien.
Ook met boter is het een bijzondere traktatie als je het met kruiden verfijnt en van tevoren invriest. Je kunt de afgewerkte kruidenboter ook invriezen in ijsblokjesvormen zoals hierboven beschreven.
Bevroren boter is drie maanden na de houdbaarheidsdatum houdbaar. Ontdooi ze in de koelkast of doe ze direct in de pan tijdens het koken. Een blokje bevroren boter is ook geschikt om sauzen in te binden.
