Schimmels worden soms ten onrechte als planten geteld, maar vanwege hun positie tussen plant en dier zijn ze gegroepeerd in hun eigen volgorde “Funga”. Paddenstoelen verschillen immers van veel planten in hun bijzondere groeiwijze.
Het vruchtlichaam als topje van de ijsberg
Wat mensen gewoonlijk oogsten en soms eten als paddenstoel, is eigenlijk maar een deel van een paddenstoel. Het vruchtlichaam boven het aardoppervlak is meestal maar een klein deel van het eigenlijke schimmelnetwerk. Dit bovengrondse deel is nodig voor de verspreiding van de sporen en dus voor de vermenigvuldiging van de schimmels.
Omgevingsomstandigheden voor snelle schimmelgroei
Ervaren verzamelaars van eetbare paddenstoelen weten dat bepaalde weersomstandigheden een bijzonder rijke opbrengst kunnen beloven tijdens wandelingen in het bos. Zo ontstaan voorraden bospaddenstoelen die snel uit de grond groeien met name onder de volgende omstandigheden:
- met een constant warme luchttemperatuur, bijvoorbeeld in juli en augustus
- als er voldoende vocht is door aanhoudende regenval
- bij zwoel zomer- en herfstweer
De constant hoge temperatuur- en vochtigheidswaarden zorgen ervoor dat veel soorten paddenstoelen binnen enkele uren en dagen hun deels eetbare en smakelijke vruchtlichamen uit de bosbodem schieten.
De stadia van de groei van paddenstoelen
Als paddenstoelen worden gekweekt als eetbare paddenstoelen voor consumptie, worden ze meestal gekweekt door schimmelsporen aan te brengen op een groeimedium zoals stro. Bij het kweken van paddenstoelen worden balen stro geweekt en, na inoculatie met sporen, bewaard in een ruimte met constante temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Binnen ongeveer twee tot drie weken groeit het paddenstoelenmycelium dan door de hele baal stro. Het paddenstoelenmycelium heeft dan slechts enkele dagen nodig om de vruchtlichamen aan de oppervlakte in de vorm van paddenstoelen te ontwikkelen.
tips & trucs
De schijnbare verschijning van paddenstoelen ‘van de ene op de andere dag’ is niet noodzakelijk gerelateerd aan de lichtinval op een paddenstoelenpopulatie. Omdat schimmels geen chlorofyl of mechanismen voor fotosynthese hebben, zijn ze grotendeels onafhankelijk van de lichtinval. Dauw vormt zich echter meestal ’s nachts, daarom versnelt de groei van de paddestoelvruchtlichamen door het vocht. Zo snel als de paddenstoelen uit de bosbodem groeien, moeten ze ook voor gebruik worden geoogst, omdat ze vaak maar een paar dagen meegaan.
