Geroosterde pitten en zaden geven elke salade, maar ook elke muesli, een knapperige kick. Voor de snack tussendoor zijn ze geschikt in zoete of pittige vorm. Met weinig moeite en werk braad je de korrels snel in een pan op het elektrisch fornuis of in de oven.
Welke pitten en zaden zijn geschikt om te roosteren?
Het gebruik van pitten en zaden komt steeds vaker voor in de keuken. Ze zijn veelzijdig, voedzaam en hebben een goede smaak. Hun aroma wordt bijzonder intens wanneer ze worden geroosterd.
De volgende zijn bijvoorbeeld goed geschikt:
- noten
- Amandelen
- Pompoenpitten
- Zonnebloemzaden
- pijnboompitten
- Sesam zaden
Je kunt je korrels roosteren in de oven of in de pan. De pan wordt aanbevolen voor gevoelige pitten, bijvoorbeeld amandelschilfers.
Rooster de korrels in de pan
Het is het beste om een gecoate pan te gebruiken. Je kunt dus braden zonder vet toe te voegen.
- Verwarm de pan zonder vet.
- Doe de korrels erin.
- Roer voorzichtig tot de korrels goudgeel of lichtbruin van kleur zijn.
- Doe de korrels in een kom en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, peper of suiker en kaneel naar smaak.
- Meng de korrels goed.
- Laat de korrels afkoelen op een bord.
- Pas op met proeven, de korrels zijn erg heet!
Als je grotere hoeveelheden pitten of zaden wilt roosteren, kun je het beste de oven gebruiken. Verwarm tot 180 graden en leg de zaden op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de zaden goed. Deze zijn klaar zodra ze een aangename bruine kleur hebben gekregen.
Hazelnoten, pinda’s of amandelen worden voor het roosteren van hun harde schil ontdaan. De dunne, bruine schil eronder kan na het braden gemakkelijk worden verwijderd.
Gebruik van geroosterde zaden
De pitten en zaden krijgen een intenser aroma wanneer ze worden geroosterd. Ook kan ons lichaam bepaalde mineralen, zoals magnesium en calcium, uit gekookte zaden beter opnemen. Bij het braden gaan andere stoffen verloren, zoals vitamines en onverzadigde vetzuren. Om dit te verhelpen, meng je gewoon rauwe en geroosterde pitten door elkaar. Strooi ze over een frisse salade of in muesli of serveer de korrels als tussendoortje voor de avond-tv.
