In de supermarkt vind je alle gangbare soorten noten, maar deze zijn meestal ongebrand. Wil je liever geroosterde noten voor het kerstgebak of als tussendoortje, dan moet je zelf iets doen.
Rooster de noten
Geroosterde noten smaken altijd heerlijk, in taarten, als ingrediënt in koekjes of als zoete of hartige snack tussendoor. Thuis braden kost weinig tijd en is ook niet arbeidsintensief. Kies uit twee varianten:
- Toast in de pan op het fornuis
- Roosteren in de oven
Beide varianten leveren even goede resultaten op, hoewel braden in de pan meestal sneller gaat en meer aan te bevelen is voor gevoelige notenpitten dan in de oven.
Roosteren in de oven
Vooral hazelnoten, walnoten, amandelen en macadamianoten ontwikkelen hun volle aroma wanneer ze in de oven worden geroosterd. Probeer het.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Plaats de noten op de plaat, losjes uit elkaar, niet te dicht bij elkaar.
- Rooster ongeveer 15 minuten. De noten moeten goudbruin en geurig zijn.
Laat de hete noten na het roosteren afkoelen. Warme hazelnoten kunnen gemakkelijk van hun bruine schil worden verwijderd. Wrijf de noten gewoon tussen je handen.
Roosteren in de pan
Roosteren in de pan moet indien mogelijk zonder vet gebeuren. Doe de noten gewoon in de hete pan en rooster ze, draai ze een paar keer om, tot ze mooi bruin van kleur zijn en lekker ruiken. Dit is het geval na ongeveer tien tot vijftien minuten. Roosteren in de pan is bijzonder geschikt voor pijnboompitten, omdat de korrels vrij delicaat zijn en in de oven zouden verbranden.
Verfijn geroosterde noten
Zodra de noten de juiste kleur hebben in de oven of pan, worden ze in een kom gedaan om af te koelen. Nu kunnen de noten naar eigen smaak worden gekruid.
Liefhebbers van een zoetekauw houden van een mengsel van suiker en kaneel, dat eenvoudig onder de hete noten wordt uitgesmeerd en goed wordt gemengd.
Liefhebbers van pittige variaties stellen hun speciale kruidenmelange het best vooraf samen. Hier enkele voorbeelden:
- zout en peper
- Sojasaus
- Curry en tijm
- hete of roze paprika
- Chili- of knoflookpoeder
- Gedroogde kruiden
- ook geroosterde uien en grof zeezout
Een eetlepel kruiden is genoeg voor ongeveer 300 gram noten. De op deze manier geraffineerde noten moeten goed afkoelen voor consumptie. Hierdoor kan al het vocht intrekken en worden de noten lekker knapperig. Een tas vol zelfgeroosterde en gekruide noten is een prachtig souvenir bij vriendenbezoek.
