De bolvormige sierappels schijnen in de herfst veelbelovend vanuit struik en boom naar ons toe . De kwestie van een culinair gebruik van de eetbare vruchten ligt voor de hand. Ontdek heerlijke recepten voor verwerking tot fruitige gelei, aromatische aardappel- en appelpuree en verkwikkende fruitschnaps.
Hoe tover je een verfrissende gelei uit sierappels
Enkele van de meest prachtige appelrassen voor sierdoeleinden dragen in de herfst een zure, zure lading eetbare vruchten. De publiekslieveling ‘Evereste’ is er één van of de klassieker ‘Golden Hornet’. Vers van de boom zijn de appels echter lang niet zo lekker als wanneer ze tot gelei zijn verwerkt. Het volgende recept doet de ronde onder hobbytuiniers:
- Snijd 1 kg gewassen sierappels in blokjes en bestrooi met kaneel
- Giet 500 ml cider over de wilde appels, voeg 1 eetlepel citroenmelisse toe en kook 40 minuten
- Extraheer het sap ’s nachts door een kaasdoek
Voeg de volgende dag 1 kg conserveersuiker (1: 1) toe aan 1 liter appelsap en kook alles. De hete gelei wordt afgevuld in schone potten met schroefdeksel en is maximaal 1 jaar houdbaar.
Receptsuggestie voor aardappelpuree met krabappel
De fruitige, zure smaak van crabapple harmonieert prachtig met het milde aroma van aardappelen. Verras uw dierbaren met deze krabappelpuree als begeleider van stevige vleesgerechten:
- Was 30 appels ter grootte van een kers, verdeel en kook 10 minuten
- Zeef het vruchtvlees door een zeef om de stenen te verwijderen
- Kook tegelijkertijd 8 middelgrote geschilde aardappelen in gezouten water
- Verwerk appelmoes en aardappelen met 200 ml tot puree
Proef op het einde de krabappelpuree met zout, peper en nootmuskaat en garneer met gebakken uitjes.
Fruitschnaps met een kick – zo werkt het met Zierapfel
Zierapfel en schnaps zijn een duo dat goed met elkaar overweg kan. Binnen een paar minuten kun je de oogst van dit jaar verwerken tot een gedistilleerde drank die veel te bieden heeft. Doe 800 g fruit zonder steeltjes met 400 g suiker, 1 pakje vanillesuiker en 3 kruidnagels in een karaf. Doe er 0,7 liter fruitschnaps of wodka op en laat het mengsel goed gesloten 6 weken staan.
Tips
In tegenstelling tot zijn grote broer, de cultuurappel, kun je de vruchtmaat of oogstopbrengst niet optimaliseren door de sierappel te snoeien. Snoeien van de struik of boom daarom terughoudend of niet. Het enige dat niet mag ontbreken, is de jaarlijkse opruiming in de late winter.
