Renekloden is een ondersoort van de pruimen. Ze worden gekenmerkt door de zeer aromatische vruchten, die uitstekend geschikt zijn voor het eten van vis. Helaas zijn ze niet lang houdbaar bij kamertemperatuur. De edele pruimen kunnen echter in de vorm van jam of compote worden ingekookt en op deze manier worden bewaard.
Laat de rendiercompote in de oven inkoken
Voor deze heerlijke compote heb je naast klassieke stenen potten met rubberen ringen, deksels en metalen sluitingen of twist-off glazen alleen je oven en een lekbak nodig.
ingrediënten
- 1,5 kg Renekloden
- 300 g suiker
- 50 ml water
- 2 vanillestokjes
- 2 el amandelsiroop
voorbereiding
- Was het rendier grondig, snij doormidden en stenig.
- Schraap het vruchtvlees uit het vanillestokje.
- Doe de edele pruimen en alle andere ingrediënten in een grote pan.
- Breng kort aan de kook en laat zes minuten sudderen.
- Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 180 graden.
- Giet de Renekloden in de eerder gesteriliseerde potten. Er moet een marge van twee centimeter naar boven zijn.
- Sluit direct goed af.
- Zet de glazen in de lekbak van de oven en schenk er drie centimeter water op.
- Schuif in op de onderrail.
- Houd de compote in de gaten. Zodra er kleine belletjes in de glaasjes opstijgen, zet je de tube uit.
- Laat het voedsel nog dertig minuten in de oven staan.
- Haal het er dan uit, laat het afkoelen en controleer of er een vacuüm in alle glazen is ontstaan.
- Bewaar op een koele en donkere plaats.
De gekookte compote is vele maanden houdbaar. Serveer het met een toefje room als dessert of serveer als fruitig bijgerecht bij ijs.
Verminder de Reneklodenmalade
Met de toevoeging van suiker hoeft de jam niet extra te worden gewekt. De jam gaat vele maanden mee, mits je heel netjes werkt.
Ingrediënten:
- 1 kg Renekloden
- Sap van drie citroenen
- 500 g conserveersuiker 2: 1
voorbereiding
- Was het wild, de steen en het kwartje grondig.
- Meng het fruit met het citroensap en de conserveersuiker in een grote pan en breng aan de kook.
- Kook gedurende vier minuten, onder voortdurend roeren.
- Schuim indien nodig.
- Maak een geltest. Als dit lukt, vult u de jam kokend heet in eerder gesteriliseerde potten. Blijf anders een minuut of twee koken.
- Veeg de rand van het glas schoon, sluit de container onmiddellijk.
- Draai om en laat afkoelen.
- Bewaar op een koele en donkere plaats.
Tips
Zorg er bij het winkelen voor dat de Renekloden er stevig en mollig uitziet. De schil van de edele pruimen moet licht glanzen en de vruchten stralen een aromatische, zoete geur uit.
