De cherimoya, ook wel kaneel- of suikerappel genoemd, is een van de exotische vruchten die zelden in supermarkten worden aangeboden. Met een beetje geluk kun je fruit oogsten van je eigen plant. Hoe je kunt zien wanneer een cherimoya rijp is.
Wanneer is de cherimoya rijp?
Het kost tijd om de vruchten te oogsten. Alleen in de herfst en winter kun je cherimoya’s van de boom plukken.
Zo herken je rijpe cherimoya’s
- Bruinachtige kleur
- Zachte pulp
- Gemakkelijk te extraheren fruitsteel
De vruchten ontwikkelen pas hun typische smaak als ze volledig rijp zijn. Om te controleren of het vruchtvlees zacht is, knijp je lichtjes in het fruit. Als het bezwijkt, is het rijp en kan het worden geconsumeerd.
De schil is eetbaar
In tegenstelling tot veel andere exotische vruchten is de schil van de cherimoya eetbaar en hoeft deze niet geschild te worden.
De kernen daarentegen bevatten giftige alkaloïden en moeten worden vrijgegeven. Maak ze los van het vruchtvlees en kweek je eigen cherimoyaboom op het terras.
Laat het rijpen
Cherimoya’s kunnen enkele dagen worden geoogst voordat ze eindelijk rijp zijn. Ze rijpen goed bij een temperatuur van rond de twaalf graden. Je moet de vruchten alleen eten als ze zacht zijn en de schil bruin is.
Zo worden cherimoya’s bereid
Het romige en zeer zoete vruchtvlees is zuurarm en verkleurt bij blootstelling aan lucht. Sprenkel wat citroensap over gesneden fruit om verkleuring te voorkomen. Halveer de vrucht en snij er een kruis in, dan kan het korrelige vruchtvlees van de cherimoya zo uit de schil worden geschept.
De vruchten zijn erg lekker in fruitsalades en als zoete cherimoya-crème die als dessert wordt geserveerd. Snijd hiervoor het fruit in kleine stukjes en klop het met eieren, suiker, rum en room tot een crème. Dan moet het gekoeld worden.
Een geheime tip onder fijnproevers is cherimoya met ham en mierikswortel.
tips & trucs
Als je cherimoya’s van je kuipplant wilt oogsten, moet je de plant zelf bestuiven. Dit is vrij ingewikkeld omdat de bloemen ’s avonds mannelijk zijn en’ s ochtends vrouwelijk. Gebruik een borstel om ’s avonds het stuifmeel van de mannelijke bloem te verwijderen, zet het op een koele plaats en breng het ’s ochtends over op een vrouwelijke bloem.
