In uw tuin rijpen in de late zomer en herfst jaar in jaar uit in overvloed bessen en u weet niet wat u met het grote aantal moet doen? Deze gezonde en lekkere schatten kun je het beste drogen om ze te bewaren en ze naar eigen inzicht te gebruiken voor muesli en andere gerechten. We laten je zien hoe je bessen op de juiste manier kunt drogen!
Welke bessen zijn geschikt om te drogen?
Alle soorten die je rauw kunt eten en die in de tuin of in het wild groeien zijn mogelijk. Voorbeelden zijn frambozen, aalbessen, moerbeien en bramen.
Belangrijk: voordat u met het daadwerkelijke drogen begint, moet u de bessen zorgvuldig wassen, insecten en beschadigde gebieden verwijderen.
Bessen drogen – deze methoden bestaan
Je kunt je bessen op drie manieren drogen:
- in de voedseldroger
- in de oven
- in de lucht
Droog de bessen in de automatische dehydrator
Verdeel de bessen idealiter apart per geslacht over de afzonderlijke verdiepingen. Dit heeft als voordeel dat je kleinere en dus sneller drogende vruchten uit de machine kunt halen zodra ze klaar zijn.
Tips
Drogen in een automatische dehydrator heeft de voorkeur. In zo’n apparaat worden de bessen bijzonder zacht en effectief gedroogd – dankzij de gelijkmatige hitte en de ingenieuze luchtstroom.
Droog de bessen in de oven
Als je geen automatische dehydrator hebt, kun je je bessen ook in de oven drogen:
- Spreid de bessen uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat de vruchten drogen bij temperaturen van 40 tot 50 graden Celsius.
- Klem een houten lepel in de ovendeur zodat deze op een kier staat en het vocht kan ontsnappen.
Tips:
- Afhankelijk van de grootte van de bessen duurt het drogen enkele uren tot enkele dagen.
- Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de bessen drogen.
- Hoe lager de temperatuur, hoe minder vitamines verloren gaan.
- Wij adviseren u om de voorkeur te geven aan vitamines en niet aan tijd.
Luchtdroge bessen
Er is ook de mogelijkheid om bessen geheel zonder elektriciteit te drogen: in de lucht. Hiervoor zijn echter twee voorwaarden elementair: het moet voldoende warm zijn en er moet voldoende luchtuitwisseling zijn.
Het droge klimaat van een zolder is ideaal. Maar bessen drogen ook goed naast een geactiveerde verwarming of een brandende open haard.
Tips
Houd er rekening mee dat het soms enkele weken kan duren voordat bessen volledig zijn opgedroogd. Om schimmelvorming tijdens deze lange periode te voorkomen, dient u het fruit elke dag om te draaien.
