De gelei van rood fruit is het klassieke dessert, bijna iedereen kent het en is er dol op. Met vanillesaus, vanille-ijs of wafels is de compote van aardbeien, frambozen, bramen, kersen, bosbessen en krenten een waar culinair genot. Voor onverzadigbare liefhebbers raden we aan om de gelei van rood fruit wakker te maken.
Bereid en reduceer de rode bessencompote
Voor drie glazen van een halve liter heb je ongeveer drie pond gemengde bessen en kersen, vanillepulp, een beetje citroensap, suiker en maizena en water of kersensap nodig. Bovendien moeten gesteriliseerde potten, bij voorkeur met een schroefdop, klaar zijn. De glazen kunnen worden gesteriliseerd in kokend water of tien minuten in de oven op 100 graden.
- Maak eerst je bessen schoon, dat wil zeggen, verwijder bladeren, stengels en zaden. Verwijder beschadigd of reeds rot fruit.
- Het is het beste om de vruchten in een pan met water te wassen.
- Laat alles goed uitlekken in een vergiet.
- Doe de vruchten met water of kersensap in een grote pan en kook alles samen met de vanille, het citroensap en de suiker. Laat de compote ongeveer drie minuten koken.
- Proef de gelei van rood fruit.
- Meng ongeveer 1 eetlepel maizena met water of sap en meng dit met de grutten. De compote zal direct een beetje indikken.
- Haal de pan van het vuur en giet de hete grutten in de glazen.
- Sluit de potten en plaats ze op het deksel. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en blijft de inhoud behouden.
- Laat de potten afkoelen en bewaar ze vervolgens op een koele en donkere plaats. De gelei van rood fruit is ongeveer vier weken houdbaar in de pot.
In plaats van maïzena te gebruiken, kun je ook rode gries binden met sago, dit zijn kleine zetmeelkorrels, meestal gemaakt van aardappelen. De sago wordt toegevoegd aan de te verdikken vloeistof en een kwartier gekookt tot de korrels zacht en transparant zijn. De vruchten kunnen alleen worden toegevoegd en worden kort verwarmd.
