Wat te doen met al die heerlijke bessen die tijdens de zomermaanden rijpen? Zeker in jaren met goede oogsten wordt de ruimte in de vriezer snel schaars. Onze tip: kook het fruit gewoon.
De juiste bril
Voor het inblikken kunt u verschillende potten gebruiken:
- Mason jars : Deze hebben een rubberen ring waarop een deksel is geplaatst. Ze worden alleen tijdens het kookproces afgesloten met een metalen beugel.
- Vastgeklemde glazen: Bij deze wordt het deksel door middel van een draadframe met het glas verbonden. Ook hier zorgt een rubberen ring voor een luchtdichte afsluiting.
- Twist-off potjes: Deze worden afgesloten met een schroefdop. Ze zijn niet zo goed in het inblikken van bessen, tenzij je bessenjam wilt maken.
Bewaren van de bessen
Let bij het ontwaken op een goede hygiëne, zodat er niet per ongeluk ziektekiemen in de pot komen. Steriliseer daarom al het keukengerei door de potten, rubberen ringen en deksels minimaal vijf minuten in een pan met kokend water te plaatsen. Als alternatief kunt u de potten in de oven ongeveer 10 minuten op 120 graden steriliseren.
- Was de bessen grondig en sorteer eventueel bedorven fruit.
- Weeg het fruit zodat de hoeveelheden in uw recept niet worden vervalst.
- Doe de bessen in het schoongemaakte glas.
- Sluit af en plaats in een grote wekpot die voor tweederde gevuld is met water.
- Breng alles aan de kook.
- Laat de glazen na het verstrijken van de in het recept aangegeven tijd minstens tien minuten in het hete water staan.
- Haal eruit en laat afkoelen. Hierdoor ontstaat een vacuüm.
Recept: Geconserveerde bessen
Ingrediënten:
- 1 kilo van alle bessen
- 1 liter water
- 300 – 400 g suiker
voorbereiding
- Bereid glazen en fruit voor.
- Vul steriele potten met de bessen en laat ongeveer drie centimeter ruimte vrij aan de bovenkant van het glas.
- Doe suiker en water in een pan en verwarm al roerend. De siroop moet een keer koken.
- Giet het nog hete suikerwater over het fruit. Deze moeten volledig bedekt zijn.
- Veeg de randen schoon en sluit ze direct af met de deksels.
- Plaats op een rek in de inmaakpot of grote pan.
- Giet er water bij zodat de glazen voor ongeveer tweederde in het waterbad staan.
- Kook ongeveer 30 minuten op 80 graden.
- Laat de glazen langzaam afkoelen.
Tips
Als je geen geschikte pan hebt om in te koken, kun je de bessen ook in de oven bewaren. Bereid de vruchten voor, vul ze in glazen en giet suikerwater over de vruchten. Doe in een ovenschaal waarin je minimaal 2 centimeter water hebt gedaan en kook 30 minuten op 150 graden.
