Hoe lang kruiden hun aroma behouden, hangt af van of ze gemalen of gedroogd zijn. Helaas kunnen ze, in tegenstelling tot kruiden, niet goed worden ingevroren om hun aroma te behouden, omdat ze door dit proces aan kwaliteit verliezen. Als je echter een pasta van de kruiden maakt, kun je deze gemakkelijk in de vriezer bewaren.
Kruidenpasta’s maken
De volgende kruidenpasta’s zijn een prima alternatief voor gekochte bouillonblokjes. Bovendien werkt het zonder gistextract en smaakversterkers.
Bouillon basisvoorraad:
Ingrediënten:
- 1 grote ui
- 2 preien
- 2 stengels bleekselderij met groentjes
- ½ knolselderij
- 6 wortelen
- 1 peterseliewortel
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote bos peterselie
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel paprika zoet
- 1 theelepel verse lavas
- 1 theelepel verse marjolein
- 250 g zout
Je kunt natuurlijk ook gedroogde kruiden gebruiken. Doseer dan dienovereenkomstig minder.
voorbereiding
- Reinig, schil en snij de groenten.
- Doe in porties in een blender of een keukenmachine met een hakmolen (124,95 € op Amazon *) .
- Giet in een grote kom en meng met het zout en de kruiden.
- Als de consistentie te grof voor je is, kun je het mengsel opnieuw pureren met de staafmixer.
- Overbrengen in gesteriliseerde twist-off potten. Comprimeer met een lepel zodat er geen luchtbellen achterblijven.
Kruidenpasta voor goulash
Op dezelfde manier kan ook een vurig goulashkruid worden gemaakt.
Ingrediënten:
- 4 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 el gemalen karwijzaad
- 1 el paprika zoet
- 1/2 theelepel hete peper
- 1 scheutje azijn
- 1 scheutje olie
- Zout naar smaak
voorbereiding
- Pel en snipper de uien en fruit ze in de olie.
- Voeg wat water toe en laat op een laag pitje sudderen tot het zacht is.
- Voeg na ongeveer 10 minuten de fijngehakte chilipeper toe en bak even mee. # Voeg de knoflook toe door de pers en voeg alle kruiden en de tomatenpuree toe.
- Laat 45 minuten inkoken tot de pasta romig is.
- Mix met een staafmixer.
Op naar de vriezer
Je kunt het bereide kruidenmengsel nu probleemloos invriezen. Door het hoge zoutgehalte van de basis voor groentebouillon bevriest deze niet, maar kan deze in porties met een lepel worden verwijderd. Voeg ongeveer een eetlepel toe aan een halve liter water.
Doe de kruidenpasta voor goulash in een diepvrieszakje en strijk het glad voordat je het in de vriezer legt. Hierdoor kun je eventueel een stuk van het bevroren bord afbreken. Een ijsblokjesmachine is ook geschikt om de pasta in makkelijke porties in te vriezen.
Tips
Van je favoriete kruiden stel je fijne kruidenpasta’s samen. Hak de kruiden fijn en schenk ze in glazen. Vul olie bij tot alles onder staat en zet in de vriezer. Omdat de olie niet volledig bevriest, is het kruidenmengsel heel goed te doseren met een lepel.
