Als je met de staafmixer zwaait om een heerlijke kikkererwtenpasta te maken, kun je dat ruim van tevoren doen: Hummus kan gemakkelijk worden ingevroren en smaakt ook na ontdooien vers en pittig.
Wat te overwegen voor het invriezen?
Als je hummus wilt invriezen, moet deze zo vers mogelijk worden bereid, zodat hij ook na ontdooien aromatisch blijft. Het mag in ieder geval niet te lang open op kamertemperatuur blijven staan, omdat schadelijke micro-organismen zich al na twee uur op de hummus kunnen verspreiden.
Bevries hummus op de juiste manier
Het is niet nodig om de hummus voor te bereiden om in te vriezen. De afgewerkte kikkererwtenpasta kan eenvoudig goed worden verpakt en in de vriezer worden geplaatst. Als je meestal kleine porties nodig hebt, kun je de hummus invriezen in ijsblokjesvormen. Zo kun je altijd de benodigde hoeveelheid hummus ijsblokjes ontdooien en de rest in de vriezer laten liggen voor een later moment.
- Gebruik een lepel om kleine porties hummus in een ijsblokjesvorm te gieten.
- Leg deze een paar uur in het ***vriesvak.
- Zodra de kikkererwtenpuree is ingevroren, kun je de blokjes in diepvrieszakjes of -dozen van plastic of roestvrij staal doen.
- Sluit de containers zorgvuldig en vergeet niet om ze te labelen met de datum van invriezen.
- Zet de goed ingepakte hummus in de ***vriezer bij -18°C.
Hoe de kikkererwtenpasta te ontdooien?
Omdat hummus koud wordt gegeten, moet je het ook niet opwarmen om het te ontdooien. De zachtste methode is om hem in de koelkast te ontdooien: Zet de ongeopende vriezer een nacht in de koelkast en laat de hummus langzaam ontdooien. Door de koude temperaturen kunnen zich tijdens het ontdooiproces geen schadelijke ziektekiemen op het voedsel vermenigvuldigen. Als alternatief is het ook mogelijk om de hummus in de magnetron te ontdooien. Kies hiervoor de lage ontdooistand.
In beide gevallen moet je de ontdooide kikkererwtenpuree opnieuw pureren met de staafmixer of in ieder geval goed roeren zodat je weer een homogene massa krijgt. Bij het invriezen kan het voorkomen dat de olie zich scheidt van de andere ingrediënten van de hummus.
Vers ingevroren hummus moet binnen drie maanden worden gebruikt. Hoe langer voedsel in de vriezer wordt bewaard, hoe meer het zijn aroma verliest.
