Lasagne is ongelooflijk lekker – en vreselijk tijdrovend om te bereiden. Heb je te veel lasagne gemaakt of wil je er twee toveren in plaats van één zodat je er meteen van kunt genieten en de andere kunt bewaren voor een later moment? In beide gevallen is invriezen de beste oplossing om de houdbaarheid van het heerlijke gerecht met enkele maanden te verlengen. Onze instructies leggen u elke stap uit.
Algemene tips voor het invriezen van lasagne
Wist je vanaf het begin hoe je meer lasagne maakt dan je (direct) opeet? Gebruik dan een diepvriesvriendelijk lasagnerecept. Concreet betekent dit dat je alleen verse ingrediënten mag gebruiken, geen bevroren. Anders loop je het risico de lasagne te besmetten met bacteriën door te ontdooien, opnieuw in te vriezen en opnieuw te ontdooien. Voor smaak en consistentie is het ook beter om lasagne gemaakt van verse ingrediënten in te vriezen.
Leg uw lasagne direct in een geschikte bak die geschikt is om te bakken en in te vriezen. Een groot deel van de vormen van glas of keramiek voldoet aan deze eis. Gebruik in geen geval aluminium schalen. De lasagne kan in zo’n vat een metaalachtig aroma krijgen – niet erg smakelijk. Als je geen element hebt dat geschikt is om te bakken en in te vriezen, moet je de lasagne voor en na het invriezen verplaatsen (van je bakvorm naar de vriezer-veilige container en terug).
Of je de lasagne voor of na het bakken invriest, speelt geen doorslaggevende rol qua smaak, maar wel qua bereiding. Een gebakken lasagne moet voor het invriezen op kamertemperatuur worden gebracht. Dit betekent dat je de lekkernij eerst volledig moet laten afkoelen. Anders verliest uw lasagne aan kwaliteit, zowel qua consistentie als qua smaak. Als het voedsel moet worden gebakken nadat het is ingevroren, hoeft u niets te doen.
Zo kun je je lasagne op de juiste manier invriezen
- Dek de lasagne zo luchtdicht mogelijk af met diepvriesbestendige plasticfolie. Wikkel het in meerdere lagen zodat het lekker vers blijft (het is het beste om de folie om de hele pot te wikkelen om gaatjes en dus vriesbrand te voorkomen). Gebruik geen aluminiumfolie – dit kan de smaak van de lasagne ernstig aantasten.
- Als je een hele grote hoeveelheid lasagne hebt, is het verstandig om deze in porties te verdelen. Elke portie krijgt dan zijn eigen container. Dit heeft als voordeel dat je ook een stukje lasagne als tussendoortje kunt eten als je een beetje honger hebt. Snijd je creatie pas in porties als deze is afgekoeld. Zo vallen de losse stukjes minder uit elkaar.
- Label de container of containers met de datum om dingen bij te houden (voor duurzaamheid).
- Zet de lasagne in de vriezer.
Let op: Lasagne is in de vriezer tot drie maanden houdbaar – met of zonder vlees.
Zo ontdooi je lasagne op de juiste manier
- Haal de lasagne de avond voordat je hem gaat gebruiken uit de vriezer om hem een nachtje in de koelkast te laten ontdooien.
- Als je gedeeltelijk bevroren lasagne bakt, wordt deze ongelijkmatig verhit, wat zowel de smaak als de textuur aantast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (ideaal ongeacht het recept!).
- Verwijder de plastic folie van de lasagneschaal.
- Breng indien nodig de lasagne over in een ovenschaal.
- Bedek de bovenkant van de bakvorm met aluminiumfolie. Hiermee wordt voorkomen dat de toplaag te donker wordt.
- Zet de lasagne in de oven en bak ongeveer 40 tot 60 minuten.
- Verwijder de aluminiumfolie de laatste tien minuten van het bakproces om een heerlijke, krokante korst te krijgen.
- Bestrooi de lasagne met verse basilicum of oregano en serveer.
