Een stevige raclette is de ideale maaltijd voor een gezellige avond. Vaak blijft er echter raclettekaas over. Gelukkig kun je het zonder problemen invriezen en op een later tijdstip nog een lang raclette-diner nuttigen.
Plakjes raclettekaas invriezen
De kaas die overblijft van een raclette wordt meestal in plakjes gesneden. Hoewel de raclettekaas in deze vorm sneller uitdroogt en zijn aroma verliest, is het nog steeds mogelijk om hem stuk voor stuk in te vriezen en indien nodig alleen de benodigde hoeveelheid te ontdooien:
- Label een plastic of roestvrijstalen diepvriespot met de datum waarop deze is ingevroren en de inhoud.
- Neem de verse en goed gekoelde raclettekaas en leg deze tussen de afzonderlijke plakjes vetvrij papier. Hierdoor plakken de kaasplakken niet aan elkaar en haal je de benodigde hoeveelheid er later gemakkelijk uit.
- Doe de raclettekaas in de diepvriesbestendige bak en sluit deze voorzichtig.
- Zet het blikje in het ***vriesvak bij -18°C. Hier blijft de kaas ongeveer drie maanden vers.
Raclettekaas in één stuk invriezen
Als je de pittige raclettekaas in één stuk hebt gekocht, is hij ideaal om in te vriezen, omdat hij langer vers en aromatisch blijft. Verpak het stuk kaas in een geëtiketteerde diepvrieszak of een doos die geschikt is om in te vriezen en sluit de container luchtdicht af. In het *** vriesvak is het minimaal drie maanden houdbaar. Hoe langer de kaas wordt bewaard, hoe meer het zijn aroma verliest.
Als je de kaas niet voor een raclette wilt gebruiken, maar om te gratineren, kun je eenvoudig de benodigde hoeveelheid kaas van de bevroren raclettekaas wrijven en de rest terug in de vriezer leggen.
Ontdooi de raclettekaas
Kaas moet voldoende tijd krijgen om te ontdooien: het is het beste om het de avond ervoor in de ongeopende vriezer in de koelkast te leggen. Als het nog niet helemaal ontdooid is tegen de tijd dat je de raclette eet, maakt dat niet uit. De ontdooide raclettekaas smelt in de pan en smaakt alsof hij vers van de kaasplank komt.
Als er iets van de ontdooide raclettekaas overblijft, vries het dan niet opnieuw in. Er zijn geen gezondheidsrisico’s te vrezen, maar de kaas zal na weer ontdooien weinig smaak en een negatief veranderde consistentie hebben.
