Heb je de bakmicrobe te pakken en heb je meer muffins gemaakt dan jij en je gezin kunnen eten? Gelukkig kunnen de sappige gebakjes gemakkelijk in de vriezer worden bewaard en indien nodig worden ontdooid zonder hun heerlijke smaak te verliezen.
Muffins invriezen
Om muffins in te vriezen hoef je nergens anders op te letten dan dat ze helemaal afgekoeld moeten zijn. Omdat papieren muffinvormpjes vaak aan ontdooide of gebakken muffins blijven plakken, moet u ze voor het invriezen verwijderen of de muffins direct in een muffinvorm bakken zonder papieren vormpjes.
Plaats de muffins losjes in een vriezer-veilige container, d.w.z. een plastic of roestvrijstalen doos. Sluit ze zorgvuldig af en label ze met de inhoud en de datum van invriezen.
Bevroren muffins zijn minimaal drie maanden houdbaar en smakelijk.
Ontdooi muffins
Om de muffins na het invriezen vochtig en luchtig te houden, heb je twee mogelijkheden om ze te ontdooien:
Ontdooien in de koelkast
Zet de vriezer met de muffins ongeopend in de koelkast. Op deze zachte manier hebben de muffins een paar uur nodig om te ontdooien, maar ze blijven lekker sappig. Bovendien blijven ze het hele ontdooiproces gekoeld, waardoor schadelijke micro-organismen geen kans krijgen om zich op de muffins te vermenigvuldigen.
Als je wilt, kun je de ontdooide muffins opwarmen zodat ze smaken alsof ze vers gebakken zijn. Leg ze hiervoor een halve minuut in de magnetron. Als alternatief kunnen ze op het broodjesopzetstuk van de broodrooster of een paar minuten op lage temperatuur in de oven worden geplaatst.
Bak in de oven
Je kunt de bevroren muffins even in de oven laten ontdooien of bakken. De oventemperatuur mag niet te hoog zijn, anders worden de muffins te krokant. 150°C is voldoende. Na ongeveer een kwartier zijn de muffins warm en licht krokant. Je moet ze niet langer in de oven laten, anders drogen de muffins uit.
Alternatieven voor bevroren muffins: cake in een glas
Als je al weet dat je de muffins niet meteen opeet, is er een alternatief: long-life muffins of cakes in een pot.
- Giet het voorbereide muffinbeslag in ingevette schroefdop- of swingglazen. De glazen mogen niet meer dan tweederde vol zijn, omdat het deeg nog aan het rijzen is.
- Zet de potten in de oven en bak het beslag volgens de instructies in het muffinrecept.
- Haal de afgewerkte gebakken muffins in de pot uit de oven met ovenwanten en sluit de potten meteen als ze nog warm zijn. Als het deeg te hoog is gerezen, snijd het dan aan de bovenkant van het glas af met een schoon mes.
Door het steriele vacuüm in de pot zijn op deze manier bereide cakes en muffins vier weken houdbaar zonder koeling. Je kunt het uit het glas scheppen of het omdraaien als je een geschikt glas hebt gebruikt.
