Verse melk – goed invriezen en ontdooien

Verse of geconserveerde melk invriezen?

Geconserveerde melk moet bij voorkeur in de vriezer worden gelegd. Verse melk kan ook worden ingevroren, maar in de vrieskou scheiden de vetten zich van de eiwitmoleculen en worden ze lelijk op het oppervlak afgezet. Gehomogeniseerde melk heeft een lager vetpercentage en is daarom beter geschikt om in te vriezen.

Geschikte containers

Voor het invriezen van melk kunnen verschillende soorten verpakkingen worden gebruikt:

• Melkpakken
• Tetra-pakketten
• plastic fles

Frosty milk heeft meer ruimte nodig

Bevroren melk zet uit en neemt meer ruimte in beslag dan verse melk. Als het melkreservoir tot de rand wordt gevuld en in de vriezer wordt geplaatst, kan dit vervelende gevolgen hebben: het kan barsten en de melk kan niet meer worden gebruikt.

Deze “catastrofe” kan eenvoudig worden vermeden als er wat vrije ruimte in de container overblijft. Als een hele ongeopende verpakking is ingevroren, moet er vooraf wat melk uit worden gehaald. Een kopje is genoeg.

Noteer belangrijke data

De datum van invriezen dient op de diepvriescontainer te worden vermeld. Ook de resterende houdbaarheid moet worden vermeld. Aan de hand van de THT-datum berekent u eenvoudig hoeveel dagen de verse of ontdooide melk nog moet.

Vries de melkblokjes in

Melkresten kunnen ook in de ijsblokjeshouder worden ingevroren. Nadat de blokjes volledig zijn ingevroren, worden ze uit de container gehaald en in een diepvrieszak bewaard. Dergelijke melkblokjes bieden verschillende voordelen:

• ze kunnen later in goede porties worden verwijderd
• de gewenste hoeveelheid melk kan beter gedoseerd worden
• bijvoorbeeld voor bakrecepten
• Melkblokjes ontdooien sneller dan een groot “melkblok”

Houdbaarheid in de vriezer

Melk mag niet langer dan drie maanden in de vriezer worden bewaard. Het bederft niet, zelfs niet na lange opslag, maar neemt na verloop van tijd vreemde geuren aan. Na ontdooien moet de melk binnen vijf dagen worden gebruikt. Af en toe eerder als het niet vers ingevroren was.

ontdooien

Voor het ontdooien van melk heb je twee mogelijkheden:

• heel langzaam in de koelkast
• kan langer dan een dag duren, afhankelijk van de grootte van de container
• onder koud water
• binnen een paar uur

Ontdooi melk nooit met behulp van warmte. De magnetron is ook niet geschikt om te ontdooien.

Eerst schudden, dan serveren

Voordat u de ontdooide melk serveert, moet deze vooraf goed worden geschud. Hierdoor wordt de aangehechte vetlaag weer gelijkmatig in de vloeistof verdeeld. De geelachtige toon van de melk na het invriezen is normaal en geen indicatie dat de melk slecht is.

Conclusie voor snelle lezers

• Houdbare melk: Het is gemakkelijk om het in te vriezen voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken
• Verse melk: deze is minder geschikt om in te vriezen; de kou zorgt ervoor dat vet lelijk wordt afgezet.
• Geschikte containers: melkpakken, tetrapakken en plastic flessen
• Vullen: Bevroren melk zet uit, vul het wiel daarom nooit vol; Container kan barsten
• Etikettering: Noteer de datum van invriezen en de resterende houdbaarheid in dagen
• Melkblokjes: Melkresten kunnen worden ingevroren in een ijsblokjeshouder
• Voordelen: kubussen kunnen afzonderlijk worden verwijderd; De hoeveelheid kan beter gedoseerd worden; bijvoorbeeld voor recepten
• Houdbaarheid: gebruik bevroren melk binnen drie maanden
• Langere opslag: Melk kan ook langer dan drie maanden worden bewaard, maar neemt vreemde geuren aan
• Ontdooien: Langzaam in de koelkast of sneller onder koud water; niet ontdooien onder invloed van warmte
• Serveren: Schud de melk voor het serveren, zodat de vetlaag zich vermengt met de vloeistof
• Tip: Gebruik bevroren melk om te koken en bakken, omdat het voorwaardelijk geschikt is om te drinken

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten & fruit op de juiste manier worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

• als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen