Een huisgemaakte risotto is hartig en heerlijk van smaak en geeft een vol gevoel. Als er dus nog iets in de pan zit en je wilt de volgende dag geen risotto meer eten, dan kun je het snel en gemakkelijk invriezen.
Wanneer kan risotto worden ingevroren?
Als je restjes van je risotto wilt invriezen, moet deze zo vers mogelijk gekookt zijn en nog niet op het bord dat je hebt gebruikt. Hoe verser de risotto is ingevroren, hoe lekkerder hij na het ontdooien is.
Zelfs na twee uur op kamertemperatuur kunnen schadelijke micro-organismen zich in de risotto verspreiden en hem oneetbaar maken. Doe de resten van de maaltijd zo snel mogelijk in een diepvriesdoos, sluit deze en laat de risotto volledig afkoelen alvorens deze in te vriezen. Vries alleen de resten uit de pan in, aangezien etensresten van het bord al in contact zijn geweest met je lepel en dus je speeksel, wat ook de vermenigvuldiging van ziektekiemen bevordert.
Verpak de risotto zo dat deze geschikt is om in te vriezen en in te vriezen
Afsluitbare diepvriespotten van kunststof of RVS zijn zeer geschikt voor het invriezen van risotto. Het is het beste om de restjes in meerdere afzonderlijke porties te verpakken, zodat je alleen de hoeveelheid kunt ontdooien die je nodig hebt. Vergeet niet om de containers te labelen met de datum waarop ze zijn ingevroren, zodat u de inhoud van uw vriezer niet uit het oog verliest en het voedsel niet bederft.
Overigens kun je je paddenstoelenrisotto ook zonder aarzelen invriezen en ontdooien: het is een hardnekkig gerucht dat paddenstoelen niet ingevroren mogen worden.
Risotto ontdooien
Om de diepgevroren risotto weer te ontdooien kun je kiezen uit twee varianten:
- Ontdooi je risotto langzaam en voorzichtig in de koelkast, want zo wordt hij niet klef. Leg het hiervoor de avond van tevoren in de ongeopende vriezer in de koelkast. Zo blijft het koel en kunnen er geen ziektekiemen op ontstaan. Voor consumptie kun je de risotto opwarmen in een pannetje of in de magnetron.
- Ontdooi de risotto direct in de magnetron en warm hem tegelijkertijd op. Giet een paar druppels water over de risotto en zet hem in de magnetron, die je vervolgens laat ontdooien. Roer na een paar minuten het gerecht zodat het gelijkmatig opwarmt en zet het weer een paar minuten in de magnetron.
De risotto is drie maanden houdbaar bij -18°C in het ***vriesvak. Hoe langer het wordt bewaard, hoe minder aromatisch het na ontdooien smaakt.
