Wie wil er nu niet krokant en vers op het bord? Lollo Rosso en Co. verliezen hun waardevolle mineralen en vitamines al na 24 uur. Maar hoe en wanneer oogst ik de sla die ik zelf heb gekweekt het beste?
Wanneer wordt sla geoogst?
Ingelegde/gesneden sla en sla zijn meestal 6 tot 8 weken te oogsten (veldsla zelfs 12 weken) na het zaaien. De slaplanten zouden nu een hoogte van 15 tot 20 cm moeten hebben bereikt. Dus als de zaden in februari worden gezaaid, kan de eerste slaoogst al in mei plaatsvinden. Sla kan ook worden geoogst voordat deze volledig rijp is. Dat is maar goed ook, want anders heb je een overschot aan slaplanten die klaar zijn om geoogst te worden en die niet in één keer opgegeten kunnen worden.
Er moet ook voor worden gezorgd dat de slaplant vóór de bloei wordt geoogst. Vooral bij zomersalades is het vaak zo dat de sla “opschiet” en een bloeiwijze vormt. In dit groeistadium worden de bladeren bitter en oneetbaar.
De variëteit aan slasoorten is enorm, waardoor je bijna het hele jaar door sla kunt oogsten.
- In het voorjaar: veldsla (eind februari), winterradiccio (eind februari), winterandijvie (eind februari), pluksla (april/mei)
- In de zomer: sla (mei-september), zomerradiccio (juni/juli), ijssalade (juli-september)
- In het najaar: andijvie, suikerbrood (oktober-december), veldsla (november-februari)
- In de winter: winterradiccio (oktober-februari), veldsla (oktober-mei)
Hoe oogst je sla?
Hierbij moet onderscheid gemaakt worden tussen sla en geplukte/gesneden salades. Pluk/snijsalade is een variant op de tuinsalade. In tegenstelling tot sla vormt hij geen krop, maar losse bladrozetten.
Bij het oogsten van geplukte/gesneden salades kunnen de onderste slablaadjes geoogst worden voor consumptie, maar de hartblaadjes kunnen blijven staan zodat nieuwe bladeren terug kunnen groeien en meerdere oogsten mogelijk zijn. Veldsla en rucola kunnen ook meerdere keren worden geoogst als je ze niet te kort snijdt.
Bij sla kan dat niet, hier snij je de hele steel dicht bij de grond af. Door middel van time-shifted doorzaaien met tussenpozen van drie tot zes weken kan echter een geschikte oogstaanvulling worden gegeven en kan de oogstperiode enorm worden verlengd.
Wat gebeurt er na de oogst?
Het is natuurlijk altijd het beste om het direct na de oogst te eten, maar sla en sla/sla zijn, ondanks hun kwetsbaarheid, ongeveer twee dagen in de koelkast te bewaren bij rond de nul graden Celsius en een luchtvochtigheid van iets minder dan 100%.
tips & trucs
Wintersalades afdekken met kreupelhout/vlies zodat de sla ook onder de sneeuw geoogst kan worden.
