Het wassen van de prei is niet altijd even gemakkelijk. Omdat de groente veel lagen heeft, zoals een ui, kunnen aarde en kleine steentjes zich verstoppen en zijn ze moeilijk te verwijderen. Met de juiste technologie is het echter helemaal niet moeilijk om alle onderhuurders af te wassen en de schone prei klaar te maken voor verdere verwerking.
Wat is prei?
Deze groenten zijn nauw verwant aan ui, knoflook en daslook. De staafjes zijn aan de onderkant wit gekleurd, hebben een witachtige tot lichtgroene schacht en donkergroene bladeren die zich als een waaier naar boven uitspreiden.
Koop prei altijd heel, want alleen dan hebben ze nog hun volle aroma. Zoek naar diepgroen gebladerte zonder gele verkleuring, omdat dit een indicatie is van oudere, overlappende palen.
Bereid de prei
- Snijd eerst de wortels af.
- Verwijder de buitenste, meestal lelijke bladeren.
- Snijd de staaf in de lengte doormidden.
Was de prei grondig
Nu kunnen de groenten eenvoudig worden uitgewaaierd:
- Was de prei grondig onder stromend water met het gesloten uiteinde naar boven. Hierdoor kunnen stenen en gronddeeltjes eenvoudig worden afgespoeld.
- Draai vervolgens de staaf om en reinig het onderste gedeelte.
- Schud de prei eraf en dep droog met keukenpapier.
Snijd de prei.
Hoe de prei wordt gesneden, hangt af van het recept. Als u groenten wilt bereiden, snijdt u de stokjes in fijne ringen. Verdeel ze voor het gratineren diagonaal in stukken.
Vindt u ondanks grondige voorbereiding toch nog aarderesten, plaats de gesneden staafjes dan in een zeef en spoel ze opnieuw af onder stromend water. Schud af en dep droog zodat er niet per ongeluk te veel vloeistof in de schaal komt.
Tips
Prei kan worden gebruikt als vervanging voor uien in de keuken. De klassieke wintergroenten smaken wat milder dan de knollen en zijn bovendien licht verteerbaar.
