Een vers geoogste artisjok is mollig, zwaar in de hand en staat op een sappige, stevige bloemstengel. Artisjokken moeten op de juiste manier worden bewaard om ervoor te zorgen dat ze lang in topversheid blijven. De drie beste opties lees je hier.
Bewaar artisjokken in de koelkast
Je kunt artisjokken twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat u de stengel erop laat, want deze blijft het fruit vochtig houden tijdens opslag. Hoe het goed te doen:
- Was artisjokken niet
- Verwijder grondresten op vruchten uit eigen teelt met een zachte borstel
- Wikkel de toppen één voor één in een vochtige theedoek
- Artisjokken worden bewaard in de groentelade
De korte houdbaarheid in de koelkast kan worden verlengd tot vier tot zes maanden als je artisjokken vooraf in olie-azijn laat weken.
Artisjokken decoratief bewaren in een waterglas
Is het groentevak van de koelkast vol? Dan kun je artisjokken in een waterglas bewaren. Op deze manier blijven de bloeiende groenten meerdere dagen vers en zijn ze bruikbaar als mooie decoratie, vergelijkbaar met een bloem in een vaas. Zo gaat het:
- Snijd de stengel vers met een scherp, gedesinfecteerd mes
- Vul het glas of de vaas met water
- Plaats de artisjok in het glas op de warme, gedeeltelijk schaduwrijke stoel bij het raam
Controleer dagelijks de stengel aan de onderkant. Als er zich op dit punt bruine vlekken vormen, snij dan de stengel twee tot drie centimeter af.
Artisjokken koken en invriezen
Als je artisjokken kookt en in de vriezer bewaart, is een houdbaarheid van maximaal negen maanden gegarandeerd. In de volgende gids wordt uitgelegd hoe u dit op de juiste manier doet:
- Was de verse artisjok onder koud, stromend water
- Breek het handvat aan de rand van de keukenkast af
- Snijd de buitenste bladkrans eronder en de bladpunten erboven af met een scherp mes
- Sprenkel citroensap over de snee
- Kook de artisjok 30-45 minuten in bruisend gezouten water
Laat de gekookte artisjok afkoelen. Doe de bloembodem in een diepvriesdoos en bewaar deze goed gesloten in de vriezer. Als er niet genoeg ruimte in de vriezer is, hoef je alleen maar het artisjokhart uit te snijden en in kleine stukjes te snijden. Bak de stukjes kort. Vul de lekkernijen na het afkoelen in een diepvrieszakje, dat je ruimtebesparend invriest.
Tips
Door artisjokken in de moestuin te kweken, zijn hobbytuiniers vraatzuchtige slakken te slim af. In tegenstelling tot sla, kool of peterselie mijden de onverzadigbare plagen artisjokplanten.
