Sojabonen zijn een allround talent en worden op veel manieren in de keuken gebruikt. Ze zijn gezond en bevatten veel eiwitten, voedingsstoffen en vezels. Ze worden geroosterd als lekker tussendoortje voor tussendoor.
Geroosterde sojabonen
Voordat de bonen kunnen worden geroosterd, moeten ze minimaal twaalf uur, bij voorkeur een nacht, in koud water worden geweekt. Op deze manier bereid, kunnen ze de volgende dag worden geroosterd.
- Giet het weekwater van de bonen weg en laat ze goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Leg een niet te dikke laag bonen op een bakplaat.
- Rooster de bonen ongeveer twintig tot dertig minuten tot ze goudbruin zijn. Keer regelmatig.
- Kruid de bonen terwijl ze nog warm zijn, bijvoorbeeld met kerrie, paprika, sojasaus, zout of peper.
- Laat de sojabonen afkoelen op een bord of in een kom.
Kleinere hoeveelheden sojabonen kunnen ook in de pan op het elektrische fornuis worden geroosterd. Week de bonen hier ook een nacht. Doe de uitgelekte sojabonen in de verwarmde pan, maar zonder vet toe te voegen. Rooster de bonen, draai ze steeds om, totdat ze geurig en bruin zijn. Doe de bonen in een kom om af te koelen en voeg als laatste de kruiden toe.
Sojabonen die in de oven of pan zijn geroosterd, kunnen in potten met schroefdeksel enkele weken luchtdicht worden bewaard.
Waarom zijn sojabonen zo gezond?
Sojabonen zijn een vet- en suikervrij tussendoortje dat je twee keer mag eten. Veel vezels zorgen voor een goede balans in de darm en houden je lang vol. Mineralen, vitamines en sporenelementen maken sojabonen tot een gezond voedingsmiddel.
Vermeldenswaard zijn de volgende ingrediënten die een positief effect hebben op het menselijk lichaam:
- calcium
- plantaardig ijzer
- magnesium
- Foliumzuur
- hoog gehalte aan plantaardige eiwitten
- waardevolle enzymen
- plantaardige oestrogenen
Vooral vegetariërs en mensen die een veganistisch dieet volgen, zullen sojabonen een belangrijke bron van voedingsstoffen vinden.
