Op elk pakje quinoa staat dat de kleine korrels van de pseudo-graan gewassen moeten worden voor consumptie. Het doel van schoonmaken is niet om vuil of pesticiden te verwijderen, maar om bitter smakende saponinen te verwijderen.
Was de quinoa
Afwassen is een fluitje van een cent als je een zeer fijnmazige keukenzeef gebruikt.
- Vul de zeef voor de helft met de quinoazaadjes.
- Spoel deze onder stromend water af tot de uitlekkende vloeistof helder blijft.
- Giet het water af en doe de quinoa in een pan.
Was de quinoa altijd grondig, anders gaat het bereide gerecht onaangenaam bitter smaken.
Geen zeef bij de hand? Zo wordt de quinoa sowieso schoon:
Als je geen zeef hebt met een fijn genoeg gaas, kan een wasnet, een dunne katoenen doek of een gaasluier helpen:
- Leg de korrels op de stof.
- Draai de doek strak aan de bovenkant.
- Spoel de pseudo-graan goed onder stromend water.
- Wring uit en voeg toe aan de pan.
- Hardnekkige korrels verwijder je met een eetlepel.
Een oude koffiepot met een persstempel doet het ook goed.
- Giet wat quinoa in de pot.
- Doe er water op en druk de zuiger naar beneden.
- Giet af en vul opnieuw met water.
- Herhaal dit totdat de vloeistof helder blijft.
- Doe de quinoa in de pan en verwerk het.
Hoe wordt quinoa gekookt?
De bereiding van de pseudo-graan is heel eenvoudig:
- Doe voor elke 100 g quinoa 200 ml gezouten water of groentebouillon in een pan.
- Breng alles op hoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur lager tot middelhoog, het water moet zachtjes sudderen.
- Laat 15 minuten sudderen tot de korrels doorschijnend zijn.
- Als je de voorkeur geeft aan heel zachtgekookte quinoa, kun je de kooktijd met vijf minuten verlengen.
- Giet af, laat even rusten en serveer.
Trucs hoe quinoa toch kan worden bereid
- Voor het koken kunt u de granen in olie roosteren. Hierdoor krijgen de kleine zaden een aangenaam notenaroma.
- Quinoa is gemakkelijk te bereiden in een rijstkoker of keukenmachine met kookfunctie.
- Leg de gewassen quinoa op een bakplaat en zet deze 30 minuten in de oven op 170 graden, pop de korrels open. De knapperige quinoa geeft de muesli de juiste crunch.
Tips
Quinoa kan op vrijwel elke plek in de eigen tuin gekweekt worden, mits in de volle zon. Het oogsten van het pseudograan is vrij eenvoudig: pluk de planten met de rijpe zaden en hang ze ondersteboven op een droge plaats. Na een paar dagen kun je de zaden er gewoon afschudden in een grote emmer.
