Zoals de naam al doet vermoeden, zijn de malse meibieten een typische lentegroente. De bieten maken indruk met hun fijne, lichtzoete smaak. Mogen bieten goed passen in veel salades en heerlijk rauw smaken bij een heerlijke dip. Maar ze zijn ook goed voor hartige gratin of als groente bijgerecht. In dit artikel leer je hoe je seizoensgroenten kunt bewaren door ze in te vriezen.
Tips om te winkelen
Bevries alleen bieten die vers zijn. Je herkent dit aan de volgende kenmerken:
- De huid is volledig glad en heeft geen groeven, groeven of sneden.
- De bladeren en stengels zijn knapperig en hebben een sappige, lichtgroene kleur.
- Doe de duimtest: Als de raap meegeeft als je op je duim drukt, kan deze houtachtig zijn.
Bewaar de rapen na aankoop ongewassen en met groen in de groentelade van de koelkast. Ze gaan hier een goede week mee.
Bieten invriezen in mei
Als je veel meibieten in je tuin hebt staan, kun je een deel van de oogst zo’n tien maanden bewaren door deze in te vriezen:
- Was de rode biet en schil de schil met een dunschiller.
- Snijd in reepjes of blokjes naar persoonlijke voorkeur.
- Breng in een pan gezouten water aan de kook.
- Zet een kom ijswater klaar.
- Doe de groenten in het kokende water en blancheer ze twee minuten.
- Zet dan af.
- Giet af in een vergiet en laat volledig afkoelen.
- Breng over in diepvrieszakken of geschikte containers en vries in.
Mogen bieten die eenmaal zijn ingevroren na ontdooien zacht worden en niet meer geschikt zijn voor rauwe consumptie. Je kunt ze gebruiken als verse rapen voor lekkere bijgerechten of ovenschotels, als ze nog bevroren zijn. Laat het niet te lang koken, anders heb je geen bite meer.
Tips
U kunt mei-bieten heel vroeg in het jaar in de tuin zaaien, bijvoorbeeld in de koude bak. Na slechts zes tot acht weken, met een diameter van acht tot twaalf centimeter, zijn ze klaar om geoogst te worden. Het is raadzaam om de bieten na het ontkiemen af te dekken met een net, omdat koolvliegen dol zijn op de tere bladeren van de planten.
