Pastinaken zijn nogal onopvallend en niet iedereen kent ze. De witte wortel lijkt op een wortel, maar smaakt totaal anders. De nootachtige smaak is vergelijkbaar met die van bleekselderij, gekookt smaakt het licht zoet.
Voordat de wortelgroenten worden gebruikt, worden ze schoongemaakt en indien nodig geschild.
Tips en trucs voor het schillen van pastinaak
Let bij het kopen van pastinaken op verse producten. De wortelgroenten moeten stevig aanvoelen en mogen geen modderige plekken hebben. Kleine bieten hoeven niet geschild te worden. Het enige wat u hoeft te doen is de dunne en tere huid onder stromend water af te borstelen. Gebruik hiervoor een zachte nagel- of groenteborstel.
Grote en dikke pastinaken moeten worden afgepeld, omdat hun schil vrij hard is.
- Was eerst de wortels om het grofste vuil te verwijderen.
- Neem nu een dunschiller en verwijder de schil.
- Begin bij het dikke uiteinde van de wortel en trek de dunschiller langzaam naar de punt. Als je slechts een dun laagje huid afpelt, blijven de onderliggende voedingsstoffen grotendeels behouden.
- Als er donkere vlekken onder de huid zijn, moet u deze wegknippen.
- Zeer dikke pastinaken zijn in het midden vaak houtachtig. Snijd de wortel in vieren en verwijder het middelste deel terwijl je het schilt.
- Leg de geschilde pastinaken tot gebruik in een kom met koud water, want de wortels worden snel bruin.
- Je kunt de kommen gebruiken en ze in een groentebouillon koken.
Het gebruik van pastinaak
De pastinaak is een wintergroente en heeft wat vorst nodig om zijn heerlijke, nootachtige smaak te ontwikkelen. Omdat ze licht verteerbaar zijn en door de kou ook veel suiker bevatten, zijn pastinaken populair als babyvoeding.
Maar ook in de keuken neemt hun populariteit weer toe.
De pastinaak was een van de hoofdvoedselsoorten van de bevolking voordat de aardappel werd geïntroduceerd. Met de ontdekking van de aardappel en zijn snelle verspreiding raakte de pastinaak in de vergetelheid.
Pastinaken hebben veel toepassingen. Ze kunnen gekookt, gebakken, gebakken en perfect gecombineerd worden met andere groenten. De witte wortel past goed in soepen, stoofschotels en stoofschotels. Met een beetje handigheid maak je van pastinaak heerlijke groentefrietjes.
Als je pastinaak rauw wilt eten, kun je het beste alleen de kleine, malse exemplaren gebruiken. Snijd de wortel in dunne plakjes of wrijf in en meng met een seizoenssalade.
