Bevries de bovist

Bereid de boviste voor om in te vriezen

Champignons, waaronder de Boviste, zijn meestal gemakkelijk te bewaren in de vriezer. Je kunt een kant-en-klaar champignongerecht invriezen of je kunt de champignons onbewerkt invriezen. Voorbereidingen voor het invriezen nemen weinig tijd in beslag, maar moeten gewetensvol worden uitgevoerd.
U dient op de volgende punten te letten:

• Maak elke Bovist afzonderlijk schoon en verwijder alle vuil voorzichtig met een borstel of een droge theedoek.
• Knip eventuele bruine kneuzingen of schaafplekken ruim uit.
• Snijd de champignons vervolgens in hapklare stukjes, zoals blokjes of plakjes.
• Blancheer de champignons voor het invriezen.
• Doe de champignons in een vriezer of diepvrieszakje en plaats ze in het koelvak met het datumlabel.

Hoe worden bovisten geblancheerd?

Champignons hebben een hoog watergehalte en verliezen daardoor hun bite bij het invriezen, ze worden zacht en slap bij het ontdooien. Om ervoor te zorgen dat Boviste of andere paddenstoelen na het ontdooien nog knapperig zijn en er perfect uitzien, moet u ze voor het bewaren kort in het vriesvak blancheren.

Blancheren stap voor stap uitgelegd

1. Reinig de boviste van vuil en lelijke drukpunten
2. Snijd de champignons in de gewenste vorm
3. Bereid kokend gezouten water in een grote pan
4. Dompel de champignons ongeveer een minuut in kokend gezouten water, bij voorkeur in een zeef
5. Haal de paddenstoelen uit het water en week ze in ijskoud water

Door deze behandeling blijven de Boviste knapperig en behouden ze hun kleur. Voor het invriezen kun je olie en kruiden zoals peterselie, bieslook, tijm of rozemarijn toevoegen. Hierdoor zitten de paddenstoelen na het ontdooien al in een heerlijke marinade en kunnen ze direct verwerkt worden.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten & fruit op de juiste manier worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

• als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen