De moederkloek met franjes heeft niets met kippen te maken. Het lijkt meer op een gigantische badspons. Het is niet bijzonder aardig voor zijn waardboom, de den: de schimmel is een parasiet en veroorzaakt bruinrot. Onmiskenbaar en zonder giftige dubbelgangers is de Krause Glucke een culinaire lekkernij, maar hij is erg moeilijk schoon te maken.
Waar vind je de moederkloek met franjes
Zandgrond en dennen: Hier kun je heel gericht zoeken. De ervaring heeft geleerd dat de Krause moederkloek vooral graag groeit op westelijke of zuidelijke hellingen, meestal direct aan de wortels van de den. Soms zijn ze echter ook te vinden op de stam of op een oude boomstronk. Hun vruchtlichaam is zo groot als een vuist als ze jong zijn, zo groot als een voetbal als ze rijp zijn – en groter – en ook onregelmatig vertakt. De afzonderlijke takken zijn gekruld en hebben een gebogen rand. Hier verzamelt zich veel vuil, naast zand en dennennaalden nestelen hier ook graag kevers, slakken en andere kleinere dieren in hopen.
Let op: laat de breedbladige moederkloek aub
De zeer gelijkaardige breedbladige moederkloek, ook een goede eetbare paddenstoel, komt voor aan de voet van dennen- en sparren. Het is echter zeldzaam en staat op de Rode Lijst van Duitse paddenstoelen als zeer bedreigd. Neem deze duivin daarom niet mee, maar geniet ervan. Je herkent ze aan hun golvende takken die witachtig tot strokleurig zijn.
De moederkloek met franjes schoonmaken: zonder wassen gaat het niet
Door hun bijzondere vorm nestelen zand, aarde en allerlei kleine diertjes zich vaak in de koraalachtige takken van de paddenstoel. De pluizige moederkloek moet u daarom niet te diep snijden of zelfs maar uit de grond draaien, aangezien het moeilijk is om aanhangende aarde te verwijderen. Neem daarom niet de hele paddenstoel mee, alleen de schone, jonge delen. Thuis vindt de verdere reiniging als volgt plaats:
- Snijd het vruchtlichaam in dunne plakjes, ongeveer twee tot drie centimeter dik.
- Je kunt de paddenstoel ook in hapklare stukjes snijden.
- Verwijder grove vervuiling met een borstel of de punt van een mes.
- Doe de stukjes of plakjes in een diepvrieszakje.
- Voeg een tot twee eetlepels bloem toe (Type 405 is voldoende).
- Sluit de zak en schud hem voorzichtig,
- zodat de bloem gelijkmatig wordt verdeeld en alle delen van de paddenstoel bestoven zijn.
- Spoel het bestrooide paddenstoellichaam onder stromend koud water.
- Herhaal het proces totdat de moederkloek met franjes naar tevredenheid is schoongemaakt.
U kunt het vlees dan koken zoals u dat wilt.
Was de moederkloek met franjes niet?
Over het algemeen mogen paddenstoelen eigenlijk niet worden gewassen, omdat ze als een spons opzuigen en hun smaak verliezen. Vruchtlichamen zoals die van de moederkloek met franjes bevatten veel vuil aan de binnenkant, dat niet kan worden verwijderd zonder water.
Tips
De Krause moederkloek is ook heel goed te bewaren door in te vriezen of te drogen. Als het echter moet worden gedroogd, moet u het indien mogelijk niet wassen.
