Over het algemeen staan zomer en herfst bekend als het belangrijkste bierseizoen in Centraal-Europa. Er zijn echter ook in het voorjaar verschillende soorten paddenstoelen waarmee het menu kan worden verrijkt. In de goed geïsoleerde kelder kunnen soms het hele jaar paddenstoelen worden gekweekt.
Verzamel ook eetbare paddenstoelen in het voorjaar
De lente biedt in sommige bosgebieden ook enkele soorten eetbare paddenstoelen, die hun zomeropvolgers echter meestal niet kunnen bijhouden qua smaak:
- maart slak
- vuren kegels
- Morel soorten
- blaren cuplets
Na dit soort paddenstoelen, die al in maart en april verschijnen, zijn er vanaf mei vaak verschillende soorten eekhoorntjesbrood in het bos te vinden.
Paddestoelen van de zomer
In de zomer, vooral na perioden van enkele dagen regen, zijn paddenstoelen vaak massaal te vinden in bossen en langs bermen. Onder hen kun je soms grote exemplaren van de volgende soorten vinden:
- Boleet
- Paddestoelen
- Parasols
Parasols en eekhoorntjesbrood zijn, net als groenten, ook geschikt als gezonde vleesvervangers, ze kunnen zelfs worden gepaneerd en gebakken als een schnitzel. De hele zomer lonken de cantharellen, het goud van het bos, met hun fijne smaak.
Typische paddenstoelen in de herfst
Op veel plaatsen heeft de herfst nog veel exemplaren van eekhoorntjesbrood, paddenstoelen en cantharellen klaar als het warm genoeg is. Kastanjes en Boviste zijn paddenstoelensoorten die typisch zijn voor augustus en september, samen met Hallimasch. Hoewel er in de herfst vaak een overvloed aan paddenstoelen in het bos te vinden is, moet je ondanks al het geluk dat je verzamelt niet overmoedig worden. Neem alleen die paddenstoelen mee naar huis in de mand die je veilig als eetbaar kunt beschouwen.
Paddenstoelen op de juiste manier plukken
Omdat paddenstoelen de neiging hebben om meer verontreinigende stoffen zoals zware metalen op te nemen, mogen ze niet worden verzameld in de buurt van drukke wegen en industriële installaties. Daarnaast moet je op elke plek altijd een paar exemplaren achterlaten, zodat de paddenstoelen daar op natuurlijke wijze kunnen blijven vermenigvuldigen. Draai de paddenstoelen voorzichtig uit de grond of snij ze af met een scherp mes zodat er in korte tijd weer een vruchtlichaam uit het mycelium kan groeien.
tips & trucs
Paddenstoelenplukkers hebben de meeste kans op grote aantallen eetbare paddenstoelen wanneer een regenseizoen wordt gevolgd door een paar warme dagen. Op dit punt schieten de vruchtlichamen vaak uit het mycelium in de grond.
