Volgens de huidige schattingen zijn er wereldwijd meer dan 100.000 verschillende soorten paddenstoelen. Terwijl sommige onder paddenstoelenkenners populair zijn als smakelijke eetbare paddenstoelen, kunnen andere paddenstoelen ook tot gevaarlijke vergiftigingen leiden.
Giftige paddenstoelen in Centraal-Europa
Hoewel sommige opvallende giftige paddenstoelen zoals de paddenstoel of de panterzwam al bekend zijn bij kinderen in dit land, kunnen andere paddenstoelen gevaarlijk zijn vanwege hun visuele gelijkenis met felbegeerde eetbare paddenstoelen. Deze soorten paddenstoelen zijn bijvoorbeeld:
- de witte capillaire paddestoel
- de groene hoed paddestoel
- Stok sponzen
- Naaldhout dop
Aangezien dit soort paddenstoelen bedrieglijk veel op eetbare paddenstoelen lijken, moet je bij het zoeken naar paddenstoelen alleen exemplaren nemen die absoluut zeker geïdentificeerd kunnen worden. Zelfs een identificatieboekje helpt hier niet om absolute veiligheid te garanderen, omdat paddenstoelen er in verschillende groeifasen vaak heel anders uit kunnen zien. Het is beter om beproefde experts of paddenstoelenexperts ter plaatse om advies te vragen.
De teelt van eetbare paddenstoelen
Het gevaar van giftige paddenstoelen uit het bos kan worden vermeden als je gewoon zelf eetbare paddenstoelen kweekt voor je eigen behoeften. Hoewel sommige soorten paddenstoelen, zoals boletus, niet echt gericht te kweken zijn, gedijen ook andere soorten paddenstoelen, zoals paddenstoelen, goed in een donkere kelder. Inmiddels heeft de vakhandel een groot aantal complete sets en sporenpakketten klaar waarmee ook door beginners met weinig voorkennis eetbare paddenstoelen kunnen worden gekweekt.
Soorten voor het kweken in de kelder
Voor een teelt in de kelder of in een donkere tuinschuur met constante temperatuurwaarden zijn vooral de volgende soorten geschikt:
- Koning oesterzwammen
- Witte champignons
- Shii-take
- Pioppinos
Bruine hoeden, oesterzwammen en limoenpaddenstoelen gedijen ook goed op strobalen die goed worden bewaterd voordat ze worden geënt met paddenstoelensporen.
Eetbare paddenstoelen kweken in de tuin
Het kweken van paddenstoelen buiten is meestal wat lastiger dan in de kelder of kas, omdat constante temperatuur- en vochtigheidswaarden hier moeilijk te handhaven kunnen zijn. Toch zijn er ook soorten paddenstoelen die relatief goed in de tuin kunnen worden gekweekt. Dit zijn bijvoorbeeld oesterzwammen en bruine hoeden die in de bostuin kunnen worden gekweekt. De Parasol of de limoenchampignons kun je het beste buiten kweken in een kleine kas van folie of glas.
tips & trucs
Terwijl de doos paddenstoelen in de kelder een goede veiligheid biedt voor consumptie, kunnen buitenlandse paddenstoelensporen ook in de open lucht een paddenstoelencultuur binnendringen. Daarom is voorzichtigheid geboden bij het consumeren ervan.
