Parasolpaddenstoelen zijn een van de gigantische parasols – ze zien eruit als prachtige parasols, waar de naam waarschijnlijk vandaan komt. Dankzij hun rijke vlees en heerlijke nootachtige smaak zijn ze erg populair. We vertellen je hoe je parasolpaddestoelen droogt en enkele maanden houdbaar maakt.
Hoe parasolpaddestoelen goed te drogen?
Allereerst willen we opmerken dat parasolzwammen niet echt geschikt zijn om in te vriezen. Als je ze wilt bewaren, is drogen de enige verstandige optie.
Voor het drogen van parasolzwammen zijn er de volgende mogelijkheden:
- in de voedseldroger
- in de oven en in de lucht
- in de lucht
Droge parasolzwammen in de automatische dehydrator
- Maak de parasolzwammen schoon. Zwarte en slijmerige gebieden moeten worden verwijderd.
- Snijd de stelen af en leg ze even apart.
- Snijd de hoeden in plakjes of taartvormige stukken.
- Doe de plakjes of stukjes champignon in de dehydrator.
- Schakel de machine in en volg de instructies van de fabrikant.
- Snijd nu de stelen in kleine wieltjes.
- Haal de stukjes paddenstoel uit de dehydrator en plaats de stengelwielen erin.
- Maal de gedroogde handvatwielen in een vijzel of koffiemolen om een smaakvol poeder te maken.
Droge parasolzwammen in de oven en in de lucht
- Maak de parasolzwammen schoon. Zwarte en slijmerige gebieden moeten worden verwijderd.
- Snijd de champignons vervolgens in plakken van drie tot vijf millimeter dik.
- Verdeel de stukken gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Droog de parasolzwammen ongeveer 20 minuten in de oven op 40 tot 50 graden Celsius. De deur moet op een kier staan om het vocht te laten ontsnappen. Klem er eenvoudig een houten lepel tussen.
- Haal de champignons uit de oven en leg ze op krantenpapier.
- Laat de parasolzwammen nog drie tot vier dagen drogen in de middagzon.
Tips:
- Als je de paddenstoelen gewoon in de oven zou drogen, zouden er waarschijnlijk zwarte en harde exemplaren uitkomen.
- Gebruik de parasolzwammen regelmatig en vervang indien nodig de krant.
- Zorg ervoor dat de paddenstoelen elkaar tijdens het drogen niet raken.
Luchtdroge parasolzwammen
- Bereid de parasolzwammen voor zoals hierboven beschreven (wassen en snijden).
- Spreid de kleine stukjes champignon uit op een rooster dat is bekleed met bakpapier of krantenpapier.
- Plaats het rooster in een droge, luchtige ruimte.
Tips
Zodra de paddenstoelen hoorbaar ritselen, zijn ze helemaal droog.
Bewaar gedroogde parasolzwammen op de juiste manier
Gedroogde parasolzwammen (inclusief poeder) bewaart u het beste in luchtdichte, donkere potten.
Tips
- Het poeder is ideaal voor het kruiden van soepen, salades en sauzen.
