Geen twijfel mogelijk: als je wilt genieten van lekkere bospaddenstoelen, moet je vroeg opstaan en veel geluk hebben. De felbegeerde vruchtlichamen groeien immers niet op commando en ook niet altijd waar men ze verdenkt. Gelukkig kunnen sommige soorten paddenstoelen ook gemakkelijk thuis in de tuin gekweekt worden, bijvoorbeeld op een baal stro of op vers gekapt hout.
Niet alle soorten paddenstoelen kunnen worden gekweekt
Dit geldt echter niet voor de meest gewilde edele paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, morieljes of cantharellen. Dit zijn zogenaamde mycorrhiza-schimmels die alleen kunnen groeien en bloeien in nauwe symbiose met bepaalde levende planten. Deze soorten hebben daarom een moeilijk te recreëren leefomgeving in uw tuin nodig. Hierdoor is het alleen mogelijk om saprophage soorten schimmels te kweken. Deze leven niet in een nauwe symbiose, maar halen hun voedingsstoffen uit rottende organische materialen zoals stro, hout of zelfs koffiedik.
De best gekweekte paddenstoelen voor in de tuin
De champignonculturen voor deze paddestoelen kunt u verkrijgen in speciaalzaken en op internet. Je kunt niet alleen inheemse paddenstoelensoorten kweken, maar ook zelf gezondheidsbevorderende medicinale paddenstoelen – zoals Shii-Take of de Chinese Morel Mu-Err – verzorgen. Deze moeten een bijzonder positief effect hebben op mensen en in ieder geval voor afwisseling op het bord zorgen.
Gekweekte paddenstoelen (Agaricus bisporus)
Deze soort, ook wel Champignon de Paris genoemd, is een van de eerste succesvol gekweekte paddenstoelen ooit. Tegenwoordig is het de meest gecultiveerde paddenstoel ter wereld, met verschillende variëteiten zoals witte paddenstoel, bruine paddenstoel en steenpaddenstoel die tegenwoordig verkrijgbaar zijn.
Shii-take (Lentinula edodes)
Deze bekende medicinale paddenstoel wordt vooral gewaardeerd in de Chinese en Japanse keuken en is rijk aan gezonde vitamines en mineralen. Je kunt het telen op vers gekapt hout van eiken, rode en haagbeuk, berken, els, kers of kastanje.
Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)
Ook bekend als oesterzwam of kalfszwam, is het een inheemse soort die tussen december en maart in de bossen te vinden is. Je kunt deze uiterst smakelijke paddenstoel ook kweken op stro of op hout van rode beuken, berken, essen, els, populieren, wilgen of gezonde fruitbomen.
Kruidenpaddestoel (Pleurotus eryngii)
Deze zeer smakelijke paddenstoel, ook wel bekend als man-strooisel-paddenstoel, komt oorspronkelijk uit Zuid- en Zuidwest-Europa en groeit vooral graag op de dode wortels van schermbloemen. Stro is daarentegen wel een geschikt substraat voor je eigen kweek.
Bruine muts (Stropharia rugosoannulata)
Dit is niet, zoals vaak wordt aangenomen, de vaak gevonden kastanjeboleet, maar een gecultiveerde vorm van de niet minder smakelijke roodbruine Reuze Trümmling. Deze kan eenvoudig op geënte strobalen worden getrokken.
Tips
Helaas kan de stokspons die in dit land wordt gevonden, niet thuis worden gekweekt. Je kunt echter een naast familielid kweken, de Japanse stokspons. Dit is de tweede alleen voor de Shii-Take in termen van populariteit in zijn thuisland Japan.
