Champignons zijn lekker en gezond: ze bevatten waardevolle eiwitten, evenals veel vitamines, mineralen en sporenelementen. Geen wonder dat vooral in de late zomer- en herfstmaanden talloze verzamelaars naar de bossen trekken. Als je geen geluk hebt of bang bent voor giftige paddenstoelen bij het zoeken naar wilde paddenstoelen, kun je ook enkele soorten in je eigen tuin kweken.
Wat zijn bruine doppen?
Eekhoorntjesbrood, cantharellen en morieljes kunnen niet kunstmatig worden gekweekt omdat ze afhankelijk zijn van een bepaalde leefomgeving. Zogenaamde saprofaagsoorten kunnen eenvoudig op stro of vers gekapt hout worden gekweekt. Ze halen hun voedingsstoffen uit dood organisch materiaal. Onder deze paddenstoelen vallen ook de populaire “bruine hoedjes”, hoewel er strikt genomen geen paddenstoelen zijn met deze soortnaam. Kant-en-klare culturen en broed van de roodbruine Giant Trümmlings (Stropharia rugosoannulata) worden onder de naam aangeboden. De kastanjeboleet, die qua smaak en uiterlijk vrij gelijkaardig is, moet hiermee niet worden verward: deze bospaddenstoel is een veel voorkomende mycorrhiza-schimmel van de spar, dwz hij leeft in nauwe symbiose met de naaldboom en is daarom niet geschikt voor een schimmelcultuur in de tuin.
Bruine hoeden kweken – zo werkt het
Het kweken van bruine hoeden of de roodbruine Giant Trümmlings is des te gemakkelijker. Het enige dat u hiervoor nodig heeft, is vers stro of een baal stro, maar ook graanbroed of substraatchampignonbroed, dat u in de winkel kunt kopen. Goede paddenstoelenbroed ruikt fris en aangenaam naar paddenstoelen, is sterk doordrenkt met een witte paddenstoelenmycelium en moet onmiddellijk in cultuur worden gebracht – het is niet lang houdbaar en heeft de neiging om door schimmels te worden gekoloniseerd.
materiaal
Voor de succesvolle bruinmutscultuur heb je vers stro nodig, dat haal je het beste bij een ecologisch actieve boer. Conventioneel stro wordt vaak behandeld met fungiciden – dat wil zeggen met chemische stoffen die schimmels bestrijden – zodat het niet zo snel gaat schimmelen. Natuurlijk zal ook een champignonteelt met bruine kap het moeilijk hebben om hierop te gedijen. Zogenaamde kleine balen zijn het beste, maar tegenwoordig zijn ze moeilijk te vinden.
Creatie van een champignoncultuur met bruine hoed
Je creëert je browncap champignoncultuur als volgt:
- Bevochtig de baal stro goed.
- Het beste is om hem 24 uur onder te dompelen in leidingwater.
- Het rietje kan dus water opnemen.
- Prik nu enkele gaten van minimaal 10 centimeter diep in de bal van de voet.
- Gebruik hiervoor een stuk hout of een bezemsteel.
- Vul een tot twee eetlepels van de verse paddenstoelenbroed in elk gat.
- Vul de gaatjes weer met stro.
Zet de geënte baal op een warme en gedeeltelijk schaduwrijke plek in de tuin. Zodra het volledig doordrongen is van het witte mycelium, bedek het dan ongeveer vijf centimeter dik met verse, nog niet rijpe compost.
Tips
Als je de compost met mest mengt, kun je bijzonder veel bruine doppen oogsten.
