Vlier, paardenbloem en brandnetel zijn slechts enkele voorbeelden van wilde kruiden die tuinders tot wanhoop kunnen drijven vanwege hun enthousiasme voor groei. Tegelijkertijd zijn ze echter erg lekker, vaak rijker aan vitamines dan groenten op de markt, en kunnen ze vanwege hun gezondheidsbevorderende werking gerust tot de “superfoods” worden gerekend.
In geen geval alleen konijnenvoer: de paardenbloem
De plant met zijn karakteristiek gevormde bladeren en felgele bloemhoofdjes is waarschijnlijk de bekendste wiet. Vooral de jonge blaadjes vormen een heerlijke salade, maar ook bloemen en wortels zijn eetbaar. Als je de bladeren stoomt, krijg je een groente die lijkt op spinazie. De bloemen zijn een mooie en smakelijke toevoeging aan een salade, de wortels kunnen als radijs op brood worden geplaatst.
– Onkruid met heilzame werking: de brandnetel
Het is in tuinierskringen al lang bekend dat deze onkruiden een zeer effectieve plantenmest produceren. Maar ook in de keuken moet je zeker vertrouwen op brandnetels:
- Wanneer gestoomd, vormen brandnetels een heerlijke “spinazie”.
- De fijngesneden blaadjes zijn geschikt als pittige vulling voor pasta en ravioli.
- De thee zou een stimulerend effect hebben. Het zou ook moeten helpen bij urineweginfecties.
De lekkerste wiet is daslook
Ondertussen haal je daslook in kleine bundeltjes bij de groenteboer. U kunt dus uitkijken naar deze plant in uw tuin. De bladeren hebben een uitgesproken knoflookaroma, dat echter frisser is dan dat van de bollen. Van daslook kun je niet alleen heerlijke pesto’s maken, het smaakt ook heel goed op brood.
Cresswort is een geweldige vervanger voor tuinkers
Dit aan rucola verwante wiet bloeit in het voorjaar bleekpaars. De smaak van de kleine blaadjes en bloemen lijkt hier dan ook erg op. U kunt moerasbloem gebruiken als smakelijke bijgerecht bij een salade of gewoon op brood en boter strooien.
Giersch – de spinazie van de middeleeuwen
Giersch is een oude groente- en medicinale plant die vroeger op grote schaal werd verbouwd. De gehele plant is eetbaar en kan gedurende het gehele groeiseizoen worden geoogst. Je kunt het woekerende onkruid mengen met spinazie en op dezelfde manier bereiden. Giersch smaakt heerlijk in roerei of als toevoeging aan een stevige aardappelsoep.
Welk onkruid is nog eetbaar?
Je moet zeker proberen:
- Gundermann: Past goed bij kruidenboter en salades.
- Chickweed: De bladeren, die qua smaak aan erwten denken, passen goed bij soepen en salades.
- Zuring: Zeer aromatische toevoeging aan een salade. Verrijkt de smaak van stoofschotels en soepen.
- Knoopkool: Kan worden gestoomd als spinazie en maakt een interessant smakende pesto.
Veel ander onkruid zoals madeliefjes zijn ook eetbaar. Ze zorgen voor afwisseling in de keuken en zien eruit als kleuraccenten in salades.
Tips
Over het algemeen moet je alleen wilde kruiden consumeren die je echt kent. Zo wordt daslook vaak verward met lelietje-van-dalen, die giftig zijn. Laat bij twijfel een specialist je helpen het onkruid te identificeren.
