De meeste vijver- en waterplanten zijn oneetbaar tot giftig voor mens en dier. Er zijn echter ook soorten die je kunt gebruiken als wilde groenten, salades of keuken- en geneeskrachtige kruiden. In dit artikel leest u precies welke!
Deze planten uit de tuinvijver zijn eetbaar
- De jonge bladeren en stengels van de duizendknoop (Polygonum bistorta) kunnen als spinazie worden bereid.
- Je kunt de jonge bladeren en stengels van de Bachbunge (Veronica beccabunga), ook wel Bach ereprijs genoemd, ook als rauwkostsalade gebruiken of als groente koken. Voeg andere kruiden (zoals peterselie) toe om de bittere smaak een beetje te neutraliseren.
- De beekkruidnagelwortel (Geum rivale) kan worden gebruikt als salade of gekookt in zout water als fijne groente.
- De jonge blaadjes van de waterkers (Nasturtium officinale) kun je gebruiken voor een pittige, licht bitter smakende salade. Er is ook de mogelijkheid om de bladeren als groente te koken. De waterkers bevat veel vitamine C.
- Koortsklaver (Menyanthes trifoliata) is geschikt als tonicum bij koorts, hoofdpijn en maagzwakte.
Belangrijk: Zorg er in het algemeen voor dat u de bladeren en stengels van de planten grondig wast voordat u ze opeet (of voordat u ze als rauwkostsalade bereidt).
De genoemde planten zijn slechts voorbeelden. Er zijn nog veel meer eetbare vijver- en waterplanten.
