Knoflook oogsten: na een jaar of twee?
Mensen maken ruzie over wanneer knoflook moet worden geoogst – moet het na een of twee jaar worden geoogst? In principe zijn beide data mogelijk. U moet echter op de respectieve variëteit letten. Rassen die na een jaar kunnen worden geoogst, moeten meestal vers worden geconsumeerd, omdat ze hun aroma snel verliezen. Naast het oogstmoment wordt het verschil gemaakt door de smaak van de knollen. Hoe langer deze in bed blijven, hoe intenser ze smaken. Een ander verschil is dat tweejaarlijkse knoflookbollen meestal groter zijn dan hun jongere broers. In principe moet een oogst na twee jaar worden nagestreefd.
Juiste tijd: oogst knoflook in juli
In juli is het dan zover, de winterknoflook is klaar voor de oogst. Zomerknoflook wordt iets later geoogst. Je kunt je knoflook oogsten als het bovenste derde deel van de bladeren verdord is. Een andere indicatie van rijpheid zijn duidelijk herkenbare tenen die opvallen in de nog stevige schelp van de uien. Oogst laatbloeiers worden in het ergste geval bitter afgestraft – onder bepaalde omstandigheden laat de steel los van de bolvormige basis en gaat de knol af. Als je knoflook wilt oogsten, heb je daar geen tuingereedschap voor nodig. Maak de aarde rond de plant los en trek deze er dan voorzichtig aan de bladeren uit. Als u uw handen niet vuil wilt maken, kunt u een graafvork gebruiken om de grond los te maken.
Knoflook drogen: tips
Voordat je het gewas, afkomstig uit Azië, kunt gebruiken, moet je knoflook drogen. Laat de knoflook een paar dagen rijpen onder een afdak. U kunt de knollen ook bij droog weer op het bed laten liggen. Er zijn verschillende manieren waarop u verder kunt gaan. In sommige streken is het gebruikelijk om de knoflook te vlechten en verder te laten drogen. Je kunt de bladeren ook inkorten tot ongeveer vijf tot tien centimeter lang en ophangen of neerleggen om te drogen. Bewaar de knollen als ze droog zijn op een koele, droge plaats. Een temperatuur van 0 graden Celsius is ideaal om de knoflook in te bewaren.
Knoflook als medicinale en aromatische plant
Knoflook heeft naam gemaakt als medicinale en aromatische plant. Vooral de intense geur heeft het beroemd gemaakt. De sterk geurende stoffen, die sommige mensen onaangenaam vinden, zitten niet in de plant zelf. De typische knoflookgeur ontstaat pas als de plant wordt verwerkt of geconsumeerd. Allicine en polysulfiden zijn verantwoordelijk voor de vampier-afschrikkende geur. Het zijn ook die stoffen die een positief effect hebben op de menselijke gezondheid.
