Oogst koriander
Als je je koriander wilt oogsten, kun je de korianderblaadjes het beste in juli of augustus plukken, net voordat ze rijp zijn. Koriander heeft ongeveer 24 weken nodig om zich te ontwikkelen van zaadje tot oogst. Als je de bladeren regelmatig van boven naar beneden oogst, voorkom je dat de plant gaat bloeien en uitlopen. De oogsttijd voor de korianderzaadjes valt meestal eind augustus of begin september. Om de zaden te oogsten, snijd je de zaadkoppen af als ze lichtbruin zijn en hang je ze op om te drogen. Als alternatief kunt u de zaden laten rijpen in een katoenen zak op een droge plaats. Omdat koriander als eenjarige wordt geteeld, moet u een andere locatie kiezen wanneer u deze het volgende jaar opnieuw laat groeien.
Toepassingen
Korianderblaadjes zijn ideaal voor het kruiden van soepen, vlees- en visgerechten, maar ook voor salades, kool of zuurkool. Koriander is een klassiek ingrediënt in peperkoek en broodkruiden, maar ook in Indiase currygerechten. Omdat de verse korianderblaadjes een citrusachtig aroma hebben, passen ze ook goed bij de Arabische, Mexicaanse en Chinese keuken. Korianderzaadjes smaken pittig en pikant en licht zoet. Ze zouden een rustgevend effect hebben op een opgeblazen gevoel en winderigheid – vermengd met kardemom en karwijzaad vormen korianderzaadjes een gunstige spijsverteringsthee. Maar de zaden zijn ook ideaal als smaakmaker voor zoetzure groenten in het zuur of pruimenjam. Tip: Als je de zaden kort voor gebruik in een vetvrije koekenpan braadt, wordt de smaak nog intenser.
