Kruiden oogsten: het juiste moment
In de zomer ontwikkelen kruiden als citroenmelisse, munt, dragon, lavendel, oregano, basilicum, lijsterbes, bijvoet en marjolein zich tot schitterende exemplaren van zichzelf, hun bossige groei geeft hun rijpheid aan. Wanneer u uw kruiden precies kunt oogsten, hangt echter af van de soort en de klimatologische omstandigheden. Je kunt je het beste oriënteren op de bloei van de kruiden – kort ervoor of tijdens deze tijd ontwikkelen de planten de beste smaakkracht. Daarnaast speelt ook het tijdstip van de dag een rol als je kruiden wilt oogsten. Een zonnige ochtend is ideaal om te oogsten, want dan ontwikkelen de planten de meeste aromatische stoffen. Op regenachtige dagen is het daarentegen beter om je handen van je kruiden af te houden, omdat het vocht de kwaliteit vermindert. Het is beter om twee dagen zon te wachten voordat u de aromatische planten afsnijdt.
Kruiden oogsten en drogen: tips
Het exacte moment van oogsten – zoals vermeld aan het begin – is altijd een kwestie van de soort, zo kun je bijvoorbeeld het beste pepermunt oogsten als de eerste knoppen zijn gevormd. Gebruik een tuinman of keukenmes om hele scheuten een paar centimeter boven de grond af te snijden. Je hebt alleen de blaadjes van de munt nodig om ze te drogen, dus haal ze van de scheuten. Praktisch: Na de oogst loopt de munt nog een keer uit, zodat er tot de herfst verse aanvoer beschikbaar is. Ook marjolein moet in de eerste plaats in het knopstadium worden geoogst. Hartig is heel anders – de plant ontwikkelt zijn beste aroma tijdens de bloei.
In principe geldt: Snijd altijd alleen goed ontwikkelde, gezonde scheuten af die u gebruikt om te drogen.
Kruiden drogen: belangrijke opmerkingen
Als je kruiden wilt drogen, moet je er rekening mee houden dat ze niet allemaal geschikt zijn om te bewaren. Bij dragon, dille, basilicum of zuring is het bijvoorbeeld niet de moeite waard om te bewaren omdat de planten bij het drogen erg flauw smaken. Aan de andere kant zijn kruiden met een sterk, scherp of harsachtig aroma zeer geschikt om te drogen – zoals rozemarijn, salie, hysop, munt, tijm en bonenkruid. Kamille, rozen, oregano, karwij, lavendel, venkel en engelwortel zijn ook heerlijk gedroogd.
Het is niet nodig om keukenkruiden voor het drogen te wassen. Hierdoor wordt het droogproces alleen maar langer en verliezen de kruiden hun smaak. Het enige wat u hoeft te doen is de afgeknipte scheuten eruit te schudden om ze van stof te bevrijden. Vaak worden kruiden in boeketten gebonden en ondersteboven opgehangen om te drogen op een luchtige, warme plaats. Deze methode werkt echter alleen als de bundels erg klein zijn. Het is beter om kruiden liggend te drogen. Zet de planten hiervoor op een plek die niet zonnig en warm is en altijd goed geventileerd. Het is ook raadzaam om de scheuten of bladeren elke dag te draaien.
