Zwarte ouderling in de tuin en in het bos
Zwarte vlier, als hij niet in uw tuin staat, groeit vaak aan de rand van het bos. Je kunt dus de vlierbloesem in het bos stelen. Exemplaren die langs de kant van de weg groeien, zijn niet aan te raden. Als u deze vlierbloemen wilt oogsten, moet u zich bewust zijn van het risico dat de struik kan worden vervuild door uitlaatgassen. Je herkent de vlier aan zijn boogachtige, golvende takken, waarop witte bloemschermen naast pinakels groeien – de laatste ademen een onnavolgbare fruitige geur uit. Als je vlierbloesem wilt oogsten, is de beste tijd ’s ochtends, want dan is de ochtenddauw al verdampt. Bovendien moet er tijdens de oogstperiode een periode van droog, zonnig weer zijn. De reden hiervoor is simpel: als het te lang warm blijft, verliezen de bloemen hun intense aroma. Maar het mag ook niet regenen, anders druppelen de bloemen naar beneden.
Oogst vlierbloesem: snijden, niet plukken
Oogst alleen hele schermen met volledig geopende vlierbloesem. In plaats van deze te plukken, is het raadzaam om geschikte exemplaren af te snijden met een snoeischaar. De snijbloemen liggen luchtig en los in een mand en kunnen niet worden beschadigd. Gebruik in geen geval een plastic zak als verzamelbak. Daarin zouden de bloemen snel bederven.
Voor gebruik: vlierbloesem schoon en droog maken
Voordat u vlierbloesem in de keuken kunt gebruiken, moet u deze op de juiste manier verwerken. Klop eerst en schud de kegels volledig zodat insecten en vuil eraf vallen. Gooi de bloeiwijzen vervolgens in koud water en laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Tip: U kunt de kegels het beste op een rooster op een schaduwrijke plek laten drogen. Om erachter te komen of de bloemen droog zijn, kun je een test doen: als ze makkelijk loskomen van de stelen zijn ze klaar. Schil de bloemen van de stelen en plaats ze in een lichtbeschermde, goed afsluitbare bak. Op deze manier gaan de etherische oliën niet verloren.
Zwarte ouderling en zijn bloemen
Zwarte vlier en zijn bloemen zijn erg gezond. Ze bevatten zweterige glycosiden en vele andere fytochemicaliën. Een thee-infusie van gedroogde bloemen verlicht bijvoorbeeld droge, irriterende hoest en luchtweginfecties. De doorbloeding wordt ook versterkt met behulp van de vlierbloesem. Van de bloemen wordt ook een siroop of gelei gemaakt.
