Kervel en peterselie – ze behoren allebei tot de familie van de schermbloemen. Ze lijken allebei erg op elkaar. En toch zijn er talloze verschillen die hen van elkaar scheiden. Verwarring was gisteren!
De geurtest
Stel je voor dat je bij een marktkraam staat met veel kruiden. Ze hebben kervel nodig en zijn te trots om het aan de verkoper te vragen. Nu zijn er twee kruiden die kervel kunnen zijn…
Je kunt kervel gemakkelijk van platte peterselie onderscheiden door zijn geur. Neem hiervoor een laken en wrijf het met je vingers. Kervel heeft een anijsachtige tot venkelachtige en licht zoete geur. Peterselie ruikt kruidig en peperig.
De smaaktest
Qua smaak is er uiterlijk een duidelijk verschil tussen kervel en peterselie te zien. Kervel smaakt zoet en doet, net als de geur, denken aan anijs. De smaak van peterselie is kenmerkend en subtiel kruidig.
Oog voor detail: de bladeren
Als je de bladeren niet durft te malen of te proeven, kijk dan eens goed naar de bladeren. De bladeren van de kervel zijn varenachtiger en fijner getand dan die van de peterselie.
De bloemen en zaden in vergelijking
Wie in de eigen tuin kervel en peterselie kweekt, kan genieten van de bloemen als ze de kruiden niet snijden in de zomer. Hier worden verdere verschillen tussen peterselie en kervel duidelijk.
Beide zijn schermbloemige planten. De bloemen van de peterselie zijn geelachtig. De bloemen van de kervel daarentegen zijn puur wit. De bloembladen van de kervel lijken op kleine hartjes en zijn niet met elkaar verbonden. De individuele bloemen van de peterselie lijken veel kleiner en minder opvallend. Bij het zaaien kunt u de volgende kenmerken herkennen:
- Kervel: zwart, langwerpig, extreem smal
- Peterselie: bruinachtig, klein, halvemaanvormig
Overeenkomsten tussen beide kruiden
Net als kervel groeit peterselie het liefst op een schaduwrijke plek. Beide kruiden passen perfect bij gerechten als:
- Groente gerechten
- Soepen en stoofschotels
- Eieren
- gevogelte
- aardappelen
- vis
tips & trucs
Als je kervel kweekt en ook peterselie wilt kweken, moet je er rekening mee houden dat kervel zijn territorium niet graag deelt met andere gewassen. Een royale plantafstand is daarom belangrijk.
