Net als de daslook wordt de lievevrouwebedstro beschouwd als een voorbode van de lente wanneer hij je van maart tot april uitnodigt om te verzamelen in het bos. Indien goed bewaard, kan het ook het hele jaar door worden gebruikt als geneeskrachtig en aromatisch kruid in de keuken.
Woodruff herkennen en correct doseren
De makkelijkste manier om de maximaal 30 centimeter hoge lievevrouwebedstro te spotten, is in het wild tijdens de bloeiperiode in april en mei, wanneer de filigrane witte bloemen bloeien op de bovenste toppen van de lievevrouwebedstroscheuten. Eigenlijk is het dan bijna te laat voor een oogst, want typisch wordt de plant voor dranken zoals de meiboom voor de bloei gesnoeid. Een latere oogst is in principe nog mogelijk, maar dan moet de dosering in de keuken veel zuiniger zijn om toxische effecten van de veel sterkere cumarine uit de bloei te voorkomen. Er zijn de volgende mogelijkheden om de lievevrouwebedstro te bewaren voor gebruik het hele jaar door:
- de bevriezing
- drogen
- de bereiding van lievevrouwebedstrosiroop
Woodruff drogen of invriezen
Wanneer lievevrouwebedstro wordt gedroogd of ingevroren, wordt de daarin aanwezige cumarine gesplitst, wat ervoor zorgt dat het aroma in eten en drinken zich nog beter kan ontwikkelen. Voor het invriezen is meestal een periode van ongeveer een uur voldoende. Je kunt de bladeren ook een paar uur of een nacht laten verwelken voordat je ze bij vers gebruik in vloeistof laat trekken. Als je de lievevrouwebedstro langer wilt bewaren, kun je de hele bundel of losse bladeren in het vriesvak leggen. Zorg bij het drogen voor een goede ventilatie en schud de bundel meerdere keren zodat alle plekken even goed kunnen drogen en er geen bladeren aan elkaar plakken.
De bereiding van lievevrouwebedstrosiroop
Een heerlijke verfrissing met een bostrosmaak kan het hele jaar door worden bereid met bostrossiroop. Laat hiervoor de gewassen en geschudde bosbedtrosbundels een nacht verwelken voordat u ze een paar uur laat trekken in een gekookte suikeroplossing met citroensap. Knijp vervolgens de bladeren goed uit en kook de suikeroplossing opnieuw voor het bottelen.
tips & trucs
Ook als je geen lievevrouwebedstro in de keuken wilt gebruiken, is het een onderhoudsvriendelijke bodembedekker op schaduwrijke plekken in de tuin en zorgt het in bundels opgehangen voor een aangename geur in huis.
WK
