Zo weinig als tijm en marjolein goed samengaan in de tuin, hoe beter ze harmoniseren als je ze gebruikt om vlees-, vis- en groentegerechten op smaak te brengen. De aromatische planten zijn te onderscheiden door de verschillende bladeren, aroma’s en bloemkleuren.
Belangrijke onderscheidende kenmerken tussen tijm en marjolein
- Marjolein – licht geurig, bijna zoet aroma
- Tijm – zeer pittige, bittere geur
- Marjolein – bladeren groter en ronder
- Tijm – zeer smal, spits blad
- Marjolein – witte en roodachtige bloemen
- Tijm – paarse bloemen
Je kunt heel goed zien of je tijm of marjolein voor je hebt, vooral aan de bladeren. Marjoleinbladeren zijn groter dan tijmbladeren. Ze moeten worden gesneden voordat ze worden geconsumeerd. De bladeren van tijm daarentegen zijn erg klein en smal. Ze worden gemakkelijk gewreven door de stijl en hoeven niet te worden verpletterd.
Tijm is winterhard en meerjarig
Marjolein wordt bijna altijd alleen als eenjarig kruid in Duitse streken geplant. Het kruid is niet winterhard.
Net als oregano verdraagt tijm ook temperaturen onder het vriespunt. De plant is vrij robuust en kan meerdere jaren in de tuin worden gekweekt.
Tijm en marjolein en hun gebruik in de keuken
Marjolein komt pas echt tot zijn recht in combinatie met andere kruiden zoals tijm of oregano.
Tijm is daarentegen ook heel goed te gebruiken als enig kruid in een gerecht. Net als wilde marjolein, oregano, hoort hij thuis in het kruidenmengsel “Herbes de Provence” en geeft alle mediterrane gerechten een onmiskenbaar aroma.
Marjolein wordt in dit land ook wel “worstkool” genoemd. Het is erg populair voor de productie van worsten en worstproducten. Aan de andere kant zou marjolein helemaal niet op zijn plaats zijn op een pizza.
Groeien in de tuin
Het is de moeite waard om beide kruiden in de tuin te zaaien en ze vers te oogsten. Houd er echter rekening mee dat de twee kruiden niet direct naast elkaar staan.
Ook mag tijm of marjolein niet worden geplant op een plek waar beide kruiden de afgelopen drie jaar al een keer hebben gestaan.
tips & trucs
In tegenstelling tot marjolein is tijm erg populair als badadditief bij verkoudheid. Hiervoor wordt ofwel gedroogde bladeren ofwel tijmolie aan het badwater toegevoegd.
