Salie is een populaire specerij die met name mediterrane gerechten een karakteristieke toets geeft. Verwerkt tot salieboter kun je het kruid heerlijk invriezen en heb je altijd de benodigde hoeveelheid, perfect in porties, bij de hand.
Bereid salieboter
Ingrediënten:
- 1 handvol salieblaadjes
- 250 g boter
- 1 klein teentje knoflook
- Peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
- Was de salie en centrifugeer droog.
- Hak fijn.
- Smelt de boter in een steelpan.
- Voeg de salie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de knoflook door de pers en meng erdoor.
- Verhit de boter tot deze bruin begint te worden.
- Trek de salieboter van het bord en laat een beetje afkoelen.
- Verwarm nog vijf tot tien minuten op de laagste stand zodat het aroma van de salie goed in de boter trekt.
Je kunt voor dit recept ook veganistische boteralternatieven gebruiken. Wel moet je ervoor zorgen dat het gebruikte smeervet relatief hard is in de verpakking, anders wordt de salieboter niet hard.
Vries salieboter in
Zodra de kruidenboter een bepaalde stevigheid heeft bereikt, kun je deze in porties verdelen. Er zijn verschillende mogelijkheden:
- Als je grotere hoeveelheden nodig hebt, bijvoorbeeld op een barbecue-avond, doe de boter dan op aluminiumfolie en vorm er een rolletje van. Draai de uiteinden goed om, label ze en leg ze in de vriezer.
- Verdeel de salieboter in porties in de compartimenten van een ijsblokjesmachine. Eenmaal uitgehard door bevriezing, kan de salieboter in afzonderlijke porties worden verwijderd.
Als je vooral maar een paar druppels salieboter nodig hebt die je bijvoorbeeld aan een biefstuk wilt toevoegen, ga dan als volgt te werk:
- Wacht tot de salieboter relatief stevig is.
- Maak kleine klodders met een theelepel.
- Plaats ze in een ondiepe diepvriesbak met een beetje ruimte ertussen.
- Bevriezing.
Bevroren salieboter kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Tips
Als je niet alle salie wilt beboteren, kun je de gehakte blaadjes in porties in de vakken van een ijsblokjesmachine gieten. Doe er wat water of olie op en vries de salie in. Je kunt de bevroren blokjes direct aan het eten toevoegen.
