Na het oogsten moet tijm zo snel mogelijk worden gebruikt of moet het worden bewaard. Het aromatische kruid kan zonder smaakverlies worden gedroogd of ingevroren. Maar wees voorzichtig: gedroogde tijmkruiden zijn vele malen intenser dan vers of diepgevroren en moeten daarom spaarzamer worden gebruikt.
tijm invriezen
Invriezen is een eenvoudige en effectieve manier om veel van de smaak, kleur en voedingsstoffen van de tijm te behouden. Vries de vers geoogste en gewassen bladeren in in plastic zakken of stevige bakjes waarop je duidelijk de oogstdatum vermeldt. Als alternatief kunt u ook kleine hoeveelheden fijngehakte/gestampte tijm in ijsblokjesbakjes doen en deze met water vullen. Dit betekent dat u desgewenst al geportioneerde hoeveelheden bij de hand heeft.
Droog de tijm
Zoals alle kruiden die moeten worden gedroogd, moet tijm na de oogst snel worden gedroogd, zodat zoveel mogelijk kleur en geur behouden blijft. Het is ook belangrijk dat al het vocht wordt verwijderd voordat de planten gaan rotten of gaan schimmelen. Gebruik voor natuurgeneeskundige doeleinden alleen verse of gedroogde tijm indien mogelijk.
Instructies voor het drogen van tijm
- Kies meerdere stengels of bladeren.
- Verwijder alle bladeren die te dicht opeengepakt zijn.
- Deze slaan te veel vocht op en zouden eerder gaan schimmelen dan uitdrogen.
- Maak kleine boeketten die je samenbindt met touw.
- Hang hem ondersteboven op een droge, warme, donkere of schaduwrijke plek.
- De lucht moet kunnen circuleren, dus hang de boeketten niet te dicht bij elkaar.
- Het droogproces duurt één tot vier weken, afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid.
- Verwijder de bladeren van de stelen, want de stelen zijn oneetbaar.
- Pluk de vloeitjes met de hand of haal ze door een zeef.
- Vul de papieren in een goed afsluitbare container (schroefdop!).
- Bewaar ze op een donkere en droge plaats.
Tips
Verder kan tijm (vers of gedroogd) worden doordrenkt met azijn of olie. Deze mixen zijn makkelijk te maken, geven een aangename toets aan salades en marinades en zijn ook nog eens een leuk cadeau-idee. Tijmazijn kan ook als haarconditioner worden gebruikt.
