Het lijsterbes- of colakruid werd in de oudheid al gebruikt als specerij voor vette gerechten en als geneeskrachtig kruid onder meer voor de spijsvertering. Het bittere kruid werd door mildere kruiden als dille of basilicum uit de keuken geduwd, maar krijgt nu weer meer aanhang.
Waar wordt gedroogd colakruid voor gebruikt?
De verse of gedroogde bladeren van het everzwijn kunnen worden gebruikt als specerij, maar ook voor een helende thee-infusie. Gebruik eerst en vooral de toppen van de bladeren, de rest van de bladeren smaken extreem bitter. Gebruikt als specerij zijn vette gerechten en stevige braadstukken beter verteerbaar, omdat de bittere stoffen in colakruiden de spijsvertering ondersteunen. Het heeft ook een positief effect op het immuunsysteem.
Het colakruid is bekend onder verschillende namen:
- Cola-struik
- stokwortel
- Pastor’s Kruid
- Zwijnenrijst
- Tuin redding
- farmaceutisch heeft het de naam Herba Abrotani
Hoe droog je colakool?
Als de colastruik goed is gegroeid, kun je de scheuten oogsten.
- Snijd onberispelijke scheuten en bloemen af om te drogen.
- Was het kruid indien nodig en droog het zorgvuldig af.
- Bundel altijd meerdere scheuten en hang ze ondersteboven op een luchtige en droge plaats in de schaduw.
- Zodra de bladeren na enkele dagen van de stelen kunnen worden gestript, is het droogproces voorbij.
- Bewaar de droge bladeren luchtdicht in blikken of potten op een donkere plaats.
Colakruid in de keuken en als medicinale plant
In de keuken wordt de gedroogde cola gebruikt in hartige gerechten zoals eend of gans. De bitterstoffen vergemakkelijken de vetvertering. Maar ook bij wildgerechten en in frisdranken kun je met een beetje colakruid een aromatische smaak bereiken. U moet echter voorzichtig zijn met de dosering. Te veel van het kruid geeft het gerecht een bittere smaak.
Als geneeskrachtig kruid is colakruid ideaal voor het spijsverteringskanaal vanwege zijn bittere stoffen. Maag- en leverproblemen en galblaasproblemen kunnen worden verlicht. Ook bij verkoudheid kun je een positief effect hebben op de genezing met een thee gemaakt van colakruid.
