Gedroogde kruiden zijn tegenwoordig in bijna elke keuken te vinden. Je kunt ze kopen maar je kunt ze ook heel goed zelf drogen. Je kunt [dragon zonder bestrijdingsmiddelen in je eigen tuin laten groeien en ook nog eens het plezier hebben om het zelf te maken.
Voorbereidingen voor het drogen
In tegenstelling tot de meeste andere kruiden mag dragon niet hangend in een boeket gedroogd worden. Want bij dit kruid gaat het hele aroma de stelen in. Omdat deze niet bedoeld zijn voor consumptie, gaat het aroma door deze manier van drogen praktisch verloren.
Verwijder dus de stelen van de bladeren en droog alleen de bladeren. Spreid ze hiervoor uit op een oppervlak, bijvoorbeeld op een bakplaat die je hebt bekleed met een schone theedoek. Met deze doek kunt u dus de gedroogde bladeren “verzamelen”.
Luchtdrogend
De losse dragonblaadjes hebben geen hoge temperaturen nodig om te drogen, maar mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht, anders verliezen ze hun aroma. Een luchtige, droge plek in de schaduw is ideaal. De luchtvochtigheid mag niet te hoog zijn, zodat de bladeren niet gaan schimmelen. Bijzonder geschikt is een droge zolder.
Droog in de oven
Je kunt de bladeren ook in de oven drogen. U moet uw oven echter goed kennen om dit te doen. Zet de temperatuur niet te hoog, anders verbranden de zachte bladeren. Rond de 30 – 40 ° C zijn volledig voldoende.
Laat de ovendeur op een kier staan. Dit gaat het beste met een houten lepel ertussen geklemd. Hierdoor kan het vocht beter ontsnappen en drogen de bladeren sneller. Houd het droogproces in de gaten en haal de dragon uit de oven als deze is opgedroogd.
Opslag van de gedroogde dragon
Vul na afkoeling je gedroogde dragon in schroefpotten en bewaar ze op een donkere en koele plaats. Donkere glazen zijn ideaal omdat ze de inhoud beschermen tegen de invloed van licht. Zo is de dragon enkele maanden houdbaar.
De belangrijkste droogtips:
- goed drogen
- inpakken na afkoeling
- Bewaar kruiden alleen als ze helemaal droog zijn, anders bestaat er kans op schimmel!
- Op een koele, droge en donkere plaats bewaren
tips & trucs
Met gedroogde dragon maak je een geweldige bearnaisesaus!
UE
