De snelle groei van een korianderplant vereist soms het oogsten van bladeren en scheuten zonder dat de keuken ze direct kan gebruiken. Gelukkig is het kruid lang houdbaar als het gedroogd is. Hoe het werkt, lees je hier.
Zo droogt koriander aan de lucht
Generaties lang hebben mensen planten geconserveerd door middel van luchtdrogen. De klassieke methode vereist ongetwijfeld een lange rij geduld. Dit feit wordt gecompenseerd door de gratis en ongecompliceerde procedure. Hoe het goed te doen:
- Snijd scheuten met rijk groen blad net boven de grond af
- schoon onder stromend water
- Schud het water af of dep droog met een doek
- Bind de uiteinden van de bladstelen samen met bastlint
Je hangt de kleine boeketten in de luchtbadplaats totdat ze zijn opgedroogd zodat de bladeren ritselen. De koriander kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard, zodat hij de komende 6 maanden als smaakmaker in warme gerechten kan worden gebruikt.
De oven functioneert als een droger voor koriander
Het duurt 14 dagen voordat de koriander droog is. Als dat voor jou te lang duurt, fungeert de oven als droogapparaat voor kruiden. Je kunt ervoor kiezen om de bladeren bij de oogst te plukken of de scheuten heel te drogen. Volg deze stappen:
- Verspreid bladeren of takjes op een bakplaat
- de delen van de plant mogen elkaar niet raken
- zet de oven op 30 tot 35 graden Celsius
- klem een doek of houten lepel in de ovendeur
- keer de koriander af en toe
Bij een hogere temperatuur is de koriander sneller droog, maar is er wel een merkbaar verlies van smaak. Een uitzondering vormen de wortels, die vers of gedroogd worden gebruikt in verschillende Thaise gerechten. Zet in dit geval de oven op 60 graden Celsius en convectie.
tips & trucs
Als de gedroogde bladeren later van de scheuten worden geplukt, verkruimelen ze voordat ze in de pan belanden. Slimme hobbytuiniers leggen de korianderblaadjes daarom neer in een net dat onder het plafond wordt gehangen. Zo blijf je heel droog en kun je het eten op smaak brengen zonder het te verspillen.
GTH
